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Die  Pilze. 
Es  ist  dies  zugleich  ein  Beispiel,  wie  der  Gehalt  der  Asche  an  den  ein- 
zelnen Verbindungen  nach  dem  Substrate  Schwankungen  erleiden 
kann,  was  sicherlich  auch  bei  Pilzen  der  Fall.  Ausgedehntere  Untersuchungen 
in  dieser  Richtung  würden  sehr  erwünscht  sein. 
Dass  der  Gesamm  t-Aschengehalt  bei  den  verschiedenen  Pilzen  ebenfalls 
relativ  besträchtlichen  Schwankungen  unterliegt,  z.  B.  bei 
der  Trockensubstanz 
Polyporus  officinalis     nach  Schmieder 
i,o8§ 
Aspergillus  glanais 
Sieber 
0,7  § 
Helvclla  esculenta 
„      Kohlrausch 
9,03  § 
Agaricus  nhnarhis 
,        V.  LOESECKE 
12,65  Ä 
,,         pnimilus 
,               >. 
i5-oo§ 
Mutterkorn 'Sclerotien    , 
,      König 
3 
00— 4,00  a 
Boletus  edulis 
,      Strohmer 
6,39  § 
Aferulhis  lacrymmis 
,      Poleck 
6 
33-9,66§ 
beträgt  (vergleiche  auch  die  Tabelle  v.  Loesecke's  auf  der  nächsten  Seite),  ist 
begreiflich,  und  werden  solche  Schwankungen  natürlich  auch  bezüglich  der  ver- 
schiedenen Organe  eines  und  desselben  Pilzes  zu  constatiren  sein.  Untersuchun- 
gen hierüber  sind  mit  Bezug  auf  eine  grössere  Anzahl  von  Hutpilzen  seitens 
Margewicz  1)  (Resultate  in  der  Tabelle  auf  pag.  391)  und  von  Strohmer  2)  für 
den  Boletus  edulis  (s.  beistehende  Analyse)  angestellt. 
des  Hutes 
In  der  Trockensubstanz 
des  ganzen 
Schwammes 
des  Stieles 
Im  frischen  Pilz 
Wasser 
Eiweiss 
Ammoniak 
AmidosäurenalsAsparaginsäure  berechnet 
Säureamide,  als  Asparagin  berechnet     . 
Freie  Fettsäuren 
Neutralfette 
Durch  Diastase  in  Zucker  überführbare 
Kohlehydrate  als  Stärke  berechnet    . 
Cellulose  (Rohfaser) 
Reinasche 
Mannit,  Traubenzucker  und  andere  stick- 
stofffreie Extractivstoffe  (^Differenz)     . 
Phosphorsäure 
27.13 
13.75 
3.23 
2,14 
2,44 
1,82 
20,22 
34-95 
10,88 
13,21 
8,29 
1.95 
1.97 
0,72 
23." 
0,15 
3.37 
5-56 
2,90 
2,25 
24,64 
11,58 
6.39 
20,05 
1,60 
90,06 
2,30 
0.33 
0.55 
0,29 
0,22 
2.45 
1.15 
0,63 
2,01 
0,16 
Man  findet  verschiedentlich  die  Angabe,  der  Aschengehalt  bei  den  Flechten 
sei  ein  besonders  hoher;  allein  wenn  man  die  Aschenanalysen  dieser  Gewächse 
mit  denen  der  Pilze  vergleicht,  so  ergiebt  sich  alsbald,  dass  diese  Aeusserung 
übertrieben  ist.  Der  Aschengehalt  beträgt  nämlich  in  den  von  Thomson,  ^)  GüM- 
bel*)  und  Uloth^)  ausgeführten  Bestimmungen  für: 
Clado7iia  rangiferina 
I2,47t 
Parinclia  omphalodes 
8,I2§, 
„         pyxidata 
6,09«, 
,,          saxatilis 
6,91^, 
„        bellidiflora 
1.18^, 
Physcia  parictina 
6,75S. 
Ratnalina  scopulorum 
4,i8A, 
Cetraria  islaudica 
1.84S. 
Lecanora  vcntosa 
5.26§, 
Evernia  prunastri 
3,5-5^ 
Biatora  rvpcstris  Scor. 
9— IO§. 
•)  JusTS  Jahresbericht  für   1885,  pag.  85. 
2)  Beitrag  zur  Kenntniss  der  essbaren  Schwämme  (Chem.  Centralbl.    1887,  pag.  »65. 
3)  Ueber   Parietin,    einen   gelben   Farbstoff"  und   über   die    anorganischen   Bestandtheile    der 
Flechten.     Ann.  d.  Chem.  Bd.   53  (1845),   pag.  257.  —  •*)  1.  c.  pag.  28.  —  ^)  1.  c. 
