Abschnitt  IV.     Physiologie.  395 
7.  Mycose  (Mitscherlich  1857). 
Diese  zuckerartige  Substanz  wurde  zuerst  von  Wiggers  und  Mitscherlich i) 
und  zwar  in  den  Mutterkörnern  (Sclerotien  von  Claviceps  purpurea),  dann  von  M. 
Ludwig^)  in  Agariciis  sambucinus  Fr.  nachgewiesen.  Später  zeigte  Müntz,^)  dass 
sie  sich  einer  weiteren  Verbreitung  erfreue,  indem  er  sie  zunächst  aus  einer 
ganzen  Anzahl  von  Hutspilzen  isolirte,  nämlich:  Agariciis  Eryngii  D  C,  A.  std- 
furciis,  Bull.,  A.  Cohmibeita  Fr.,  A.fusipcs  Bull.  A.  latcritius,  Amanita  muscaria, 
Pers.  (Fliegenpilz),  Amanita  caesarea  Scop.,  Lactarius  viridis  Fr.  und  Lycoperdon 
pusilliim  etc.  später  aber  auch  für  die  Gruppe  der  Phycomyceten,  speciell 
für  den  gemeinen  Kopfschimmel  (Mucor  Mucedo)  constatirte. 
Manche  Hutpilze  enthalten  beträchtliche  Mengen,  so  nach  Müntz  der  Fliegen- 
pilz bis  \o%  der  Trockensubstanz,  während  im  Mutterkorn  nur  etwa  \%  ent- 
halten sind. 
Zur  Darstellung  der  Mycose  (auch  Trehalose  genannt,  wegen  ihres  Vorkommens  in  der 
Trehala-Manna)  empfiehlt  es  sich,  Hutpilze  zu  wählen,  welche  nicht  gleichzeitig  Mannit  enthalten, 
z.  B.  den  Fliegenpilz.  Man  drückt  den  Saft  aus,  fällt  ihn  mit  basisch-essigsaurem  Bleioxyd,  ent- 
fernt das  überschüssige  Bleioxyd  mit  Schwefelwasserstoff,  dampft  bis  zur  Syrupsconsistenz  ein 
und  lässt  auskrystallisiren.  Dann  wäscht  man  die  Krystalle  mit  kaltem  Alcohol,  löst  sie  in 
kochendem  Alkohol  auf  und  lässt  auskrystallisiren.  Ein  oder  zweimaliges  Umkrystallisiren  in 
Alcohol  vollendet  die  Reinigung. 
Oder  man  behandelt  die  getrockneten  und  pulverisirten  Pilze  mit  kochendem  Alcohol,  ver- 
dampft den  Extract,  nimmt  den  Rückstand  mit  heissem  Wasser  auf  und  Lässt  auskrystallisiren. 
Umkrystallisiren  in  Alkohol  liefert  dann  völlig  reines  Material :  glänzende  rectangulär-octaedrische, 
sehr  süss  schmeckende  Krystalle,  die  sich  leicht  in  Wassser  lösen.  Die  Lösung  ist  rechtsdrehend, 
und  reducirt  alcalische  Kupferlösung  nicht.  Durch  verdünnte  Säuren  wird  die  Mycose  in  Trauben- 
zucker, durch  Salpetersäure  in  Oxalsäure  übergeführt. 
8.  Mannit,  (CeH.^Og). 
Der  im  Zellsaft  der  höheren  Pflanzen  so  verbreitete,  am  reichlichsten  bekannt- 
lich im  Saft  der  Mannaesche  enthaltene  zuckerartige  Stoff  Mannit  kömmt  auch 
in  Pilzzellen  vor  und  ist  hier  zuerst  entdeckt  worden  durch  Braconnot  (iSii).-*) 
Er  wies  ihn  nach  für  gewisse  Hutschwämme:  Agariciis  volvaceus,  Bull.,  A. 
acris,  Bull.  (=  A.  piperaius,  Pers.),  Hydnum  repandum  T..,  H.  hybridum,  Bull., 
Cantharellus  cibariiis  (Pfefferling),  Phallus  impudicvs,  Polyporus  squamosus.  Nach 
Müntz  ■'^)  wird  Mannit  auch  im  Champignon  (Agariciis  campesiris),  in  A.  albus,  A. 
cornucopia,  A.  scyphdides  etc.,  sowie  in  einem  Ascomyceten  und  zwar  dem  Brod- 
schimmel (Pcnicilliiim glaucum)  producirt.  Von  anderen  Schlauchpilzen  kommen  hier 
in  Betracht  die  von  Kohlrausch ^)  und  Siegel  untersuchten  (weiter  unten  genannten) 
')  Ueber  die  Mycose,  den  Zucker  des  Mutterkorns.  Monatsber.  d.  Berliner  Akademie  1857 
pag.  469—475. 
'■')  WÜRTZ,  Dictionaire  de  Chimie,   Artikel:    Mycose. 
'^)  Recherches  sur  les  fonctions  des  Champignons.  I.  Partie :  Des  matieres  sucrees  contenues 
dans  les  Champignons.  Ann.  de.  chim.  et  de  physique.  Ser.  V.  t.  8.  pag.  56 — 92.  Vergl. 
Compt.  rend.  t.   79.  pag.  1182.  (1874.) 
■*)  Recherches  analytiques  sur  la  nature  des  Champignons.  Ann.  de  Chim.  et  de  Physique 
Ser.  I.   t.   79.  80,  87. 
•'')  De  la  matiere  sucree  contenue  dans  les  Champignons.  Compt.  rend.  t.  79  pag.  1182  bis 
1184  (1874)  Arch.  de  Chim.  et  de  la  Phys. 
®)  Jahresber.  f  Agriculturchcmie.    1867,  pag.  261. 
