im  lufttrocknen  Zu- 
im frischen  Zu- 
stande enthält : 
stande  enthält: 
19-20O 
7,89^      .      . 
.      0,96t 
el)     4,98-^     .     . 
.      0,61t 
5,46^     .     . 
•      0,65  t 
1)       4,17^     .     . 
•      0,42  t 
4,47  {f     •     • 
.      0,48t 
6.13^     ■     . 
.      0,78t 
Abschnitt  IV.      Physiologie.  397 
Wie  schon  Braconnot  und  Müntz  u.  A.  ermittelten,  erzeugen  manche  Hüt- 
pilze  wie  der  Pfefferling  (Cantharellus  cibarius),  Folyporus  ccrvinus,  Hydnum  rc- 
panduin  und  liybridum  relativ  grosse,  andere  wie  Agaricus  volvaccus  relativ  geringe 
Mannit-Quantitäten.  Dass  dieses  wechselnde  Mengenverhältniss  auch  bei  den 
Schlauchpilzen  wiederkehrt,  ist  von  vornherein  zu  erwarten. 
Uebersicht  des  Mannitgehalts  einiger  bekannter  Pilze. ^) 
Agaricus  mteger 
Morchella  conica  (Kegelmorchel) 
Morchella  esculenta  (Speisemorchel) 
Hdvclla  esculenta  (Steinmorchel) 
Agaricus  campestris  (Champignon) 
Boletus  edulis  (Steinpilz) 
Ciavaria  flava  (Ziegenbart) 
Beispiele  dafür,  dass  der  Mannitgehalt  bei  ein  und  demselben  Pilze  nach 
den  Organen  schwankt,  lieferte  Margewicz  betreffs  der  Hutschwämme.  So  zeigte 
er,  dass  bei  gewissen  Boletus-AxtGw  das  Hymenium  reicher  als  das  Hutgewebe 
und  bei  gewissen  anderen  Hutpilzen  der  Hut  reicher  als  der  Stiel  ist.  Man 
findet  die  betreffenden  Zahlen  in  der  Uebersicht  auf. 
Junge  Individuen  von  Ag.  sul/ureus  zeigen  nach  Müntz  zunächst  nur  Mycose 
—  später  auch  Mannitgehalt.  Neben  Mannit  führen  noch  gleichzeitig  Mycose: 
Agaricus  fusipes,  A.  latcritius,  Amanita  caesarea,  Lyeoperdon  pusillum. 
Zur  Darstellung  des  Mannits  behandelt  man  die  zerkleinerten  und  getrockneten  Pilze  mit 
siedendem  Alcohol.  Beim  Erkalten  der  heiss  filtrirten  Lösung  scheidet  sich  der  Mannit  in  feinen 
weissen  seidenglänzenden  Nadeln  aus,  welche  durch  Abpressen  mit  Löschpapier  und  Umkrystal- 
lisiren  aus  heissem  Alcohol  leicht  zu  reinigen  sind.  Sie  schmelzen  bei  165 — 166°  C.  und 
schmecken  sehr  süss.  (Gegenwart  von  Mycose  erschwert  das  Auskrystallisiren  beider  Sub- 
stanzen sehr.) 
13.  Cetylalcohol,  C^pHg^O. 
Bemerkenswert  ist  das  Vorkommen  von  Cetylalcohol  bei  Pilzen.     Es  wurde 
bisher  meines  Wissens  nur  für  den  Lärchenschwammm  (Folyporus  officinalis),  con- 
statirt  und  zwar  von  Schmieder.  "-) 
14.  Agaricol,  C^oH^gO  (Schmieder). 3) 
Von  Schmieder  im  Folyporus  officinalis  aufgefunden,  neben  anderen  Körpern 
durch  Extraction  mit  Petroleumäther  gewonnen.     Krystallisirt  in  Nadeln,  die  bei 
223°  schmelzen  und  liefert  durch  Oxydation  mit  Salpetersäure  Oxalsäure. 
IL  Pflanzensäuren  (organische  Säuren). 
Von  diesen  den  Charakter  von  Säuren  tragenden,  aus  Kohlenstoff,  Wasser- 
stoff und  Sauerstoff  bestehenden,  in  Wasser  löslichen  Verbindungen  hat  man 
bereits  eine  ganze  Reihe  in  Pilzen  nachgewiesen.  Einige  scheinen  in  grosser 
Verbreitung  vorzukommen,  andere  minder  häufig  zu  sein.  Nicht  selten  producirt 
ein  und  derselbe  Pilz  mehrere  dieser  Verbindungen.  Die  saure  Reaction  der 
Säfte  vieler  Pilze  dürfte  wohl  vielfach  auf  der  Anwesenheit  organischer  Säuren 
beruhen. 
*)   Aus  König,  Nahrungs-  und  Genussmittel  2.  Aufl.  z.  Th. 
^)  Chemische  Bcstandtheile    des    Folyporus  officinalis.  Arch.    d.  Pharm.   Bd.   224,  pag.    649. 
3)  Daselbst  pag.  647. 
