442  Die  Pilze. 
Aeusserst  bequem  ist  es  ferner,  die  Nährsalze  in  Form  von  LiEBiG'schem  Fle  ischextract 
zu  verwenden,  und  zwar  (da  dieses  Extract  etwa  0,2 — o,5§  Mineralstoffe  enthält')  auf  je 
100  Grm  Wasser   i — 2  Grm. 
Die  Kohlenstoff-  und  Stickstoffquellen  wendet  man  mitVortheil  in  combinirter 
Form  an.  Nägeli  hat  nach  seinen  Erfahrungen  folgende  von  besser-  zu  schlechter- 
nährenden Substanzen  fortschreitende  Reihe    solcher    Combinationen    aufgestellt; 
1.  Eivveiss  (Pepton)  und  Zucker. 
2.  Leucin  und  Zucker. 
3.  Weinsaures  Ammoniak   (oder  Salmiak)  und  Zucker. 
4.  Eiweiss  (Pepton). 
5.  Leucin. 
6.  Weinsaures  Ammoniak,  bernsteinsaures  Ammoniak,  Asparagin. 
7.  Essigsaures  Ammoniak. 
Für  Denjenigen,  der  nicht  ernährungsphysiologische  Versuche  anstellen, 
sondern  nur  eine  gute  Pilzentwickelung  erzielen  will,  empfiehlt  es  sich,  die  am 
besten  nährende  Combination  i  oder  allenfalls  3  zu  wählen,  und  zwar  nimmt 
man  i  —  2^-  Pepton  und  5  — 15^  Zucker  —  resp.  i^  weinsaures  Ammoniak  und 
5  —  1 5-0-  Zucker. 
Aus  alle  dem  bisher  Gesagten   ergeben   sich  folgende  Nährlösungs-Recepte: 
I. 
Zucker 5— ^5     Gr. 
Pepton I —  2       „ 
Dikaliumphosphat  KgHPO.         0,2     „  )  ^  .^  j  r-     t  >    r. 
'^       '  r.  ^  I  oder  statt  dessen  i  Gr.  Liebig  sches 
Magnesmmsulfat  MgS O,  0,04  „  .  Fleischextract 
Chlorcalcumi  CaClg  0,02  „  j^ 
auf  100  Gr.  Wasser. 
IL 
Zucker 10—20   Gr. 
Pepton I  —  2       „ 
Monokaliumphosphat  KH^PO,  0,5    „  j  ^^^^  ^^^^^  ^^^^^^  ^  ^^  LiEBic'sches 
Tncalcmmphosphat  CagPgOg      0,05  „  >  Fleischextract. 
Magnesiumsulfat  MgS04 0,25-)  } 
auf  100  Gr.  Wasser. 
III. 
Zucker 15      Gr. 
Weinsaiires  Ammoniak     .     .       i 
Monokaliumphosphat,  KHjPO^  0,5 
Tricalciumphosphat,  Ca3P20g     0,05  ,,  j  sonders  geeignet.^) 
Magnesiumsulfat,  MgS04  0,253)  j 
auf  100  Gr.  Wasser. 
nach  Mayer; 
für  gährungsfähige  Hefepilze  be- 
*)  Das  Mittel  aus  2  WiLDi'schen     (in  König' s  Nahrungs-  und  Genussmittel    aufgeführten) 
Analysen  vom  LiEBio'schen  Fleischextract  beträgt: 
In  der  Trockensubstanz. 
.     ,  Organ.  In  letzterer  in  Alkohol         t',.  ,    ^   ~  Organ : 
Wasser  Asche  c  1    .  c*-  1    .  er  o^ni-  1         Stickstoff         ,,   ,° 
Subst.  Stickstoff         von  00  g  losl.  Substanz 
24,25  22,28  53,47  8,50  65,21  22,54  70,64 
^)  oder  krystalUsirte  schwefelsaure  Magnesia,  7H.^0  enthaltend,  0,5  Gr. 
3)  Will   man  einen  Pilz  überhaupt  erst  auf  Gährungsfähigkeit  prüfen,    so  nehme  man  von 
Zuckerarten    (für  Nährlösung  I — III^    stets    Traubenzucker,    da    man  nie  im  Voraus  wissen 
kann,  ob  der  betreffende  Pilz  Rohrzucker  oder  Malzzucker  zu  invertiren  im  Stande  ist. 
