454  Die  Pilze. 
Die    SO    behandelte  Hefe    giebt  überdies  an  Wasser  immer  noch  ziemliche 
Quantitäten  von  Eiweisstofifen  ab  (Uebersicht  II) 
I.  n.  1) 
coagulirb.  nicht  coag.        coagulirb.  nicht  coag. 
Natriumphosphat  ....       8,8         12,6  14,3         20,9 
16.5  12,6  5,5         23,1 
17.6  12,1  9,3         25,3 
0,0  24,7  0,0  24,2 
0,0  18,7  0,0  36,8 
0,0  14,3  0,0  12,1 
0,0  7,7  17,6  14,3 
0,0  8,2  19,8  21,4 
0,0  9,1  34,1  28,0 
Kaliumacetat     .... 
Kaliumoxalat  (neutr.)     . 
Calciumchlorid      .     .     . 
Kaliumjodid      .... 
Brechweinstein       .     .     . 
Natriumsulfat    .... 
Magnesiumsufat     .     .     . 
Kaliumtartrat,  (neutr.)  . 
Die  meisten  löslichen  Substanzen  wirken  ähnlich  wie  solche  Salze.  Mit 
Methyl-,  Aethyl-,  Isopropyl-,  Octylakohol,  Glycol  oder  Glycerin  behandelt,  giebt  die 
Hefe  an  Wasser  coagulirbares  Eiweiss  ab,  nncoagulirbares  nach  Behandlung 
mit  Normalpropyl-,  Butyl-  oder  Isobutylalkohol.  Die  Menge  der  Ausscheidung 
hängt  ceteris  paribus  von  Species,  Alter,  Concentration  der  Flüssigkeiten,  Dauer 
des  Versuchs  etc.  ab.  Die  Veränderungen,  welche  durch  jene  Ausscheidung  an 
Hefezellen  bewirkt  werden,  sind  entweder  so  tief  greifender  Natur,  dass  sie  zum 
Tode  führen,  oder  die  Zellen  bleiben  lebensfähig.  Weitgetriebener  Excretion  der 
Stickstofitkörper  durch  Salzlösungen  entspricht  gesteigertes  Vermögen,  Invertin  zu 
bilden.  Invertirende  Hefepilze  und  invertirende  Schimmelpilze  scheiden  in  Salz- 
lösungen viel  mehr  Eiweissstofife  ab,  als  nicht  invertirende.  Letztere  geben  an 
Salzlösungen  nicht  merklich  mehr  Stickstofitkörper  ab,  als  an  Wasser. 
5.  Ausscheidung  von  Zucker. 
Ist  an  den  Conidienlagern  des  Mutterkorns  (Claviceps  purpurea)  be- 
obachtet worden.  Die  Erscheinung  tritt  hier  in  so  ausgeprägter  Weise  auf,  dass 
zwischen  den  Spelzen  des  Roggens  sich  förmhche  Tropfen  ansammeln,  in  welche 
die  abgelösten  Conidien  eingebettet  sind  (Honigthau). 
6.  Ausscheidung  von  Oxalsäure. 
Beispiele  hierfür  sind  ausserordentlich  zahlreich  und  in  den  meisten  Gruppen 
zu  finden.  Ob  die  Oxalsäure  als  freie  Säure  ausgeschieden  werden  kann,  ist 
noch  in  keinem  Falle  exact  erwiesen.  Dagegen  erfolgt  ihre  Ausscheidung  in 
gewissen  Fällen  bestimmt  in  Form  des  Kalksalzes,  in  anderen  in  Form  des 
Kaliumsalzes,  das  aber  bei  Gegenwart  eines  gelösten  Kalksalzes  in  Oxalsäuren 
Kalk  umgewandelt  wird.    Als  Calciumsalz  gelangt  die  Oxalsäure  zur  Abscheidung: 
1.  bei  manchen  Kopfschimmeln  [Mucor-Kxi^xC),  und  zwar  seitens  der  Sporan- 
gien,  die  sich  mit  einer  förmhchen  Kruste  von  Kalkoxalat  umgeben 2); 
2.  bei  manchen  Ascomyceten,  z.  B.  an  den  Mycelien  und  in  den  Früchten 
des  Brotschimmels,  manchen  Becherpilzen  und  einer  grossen  Anzahl  von  Flechten; 
3.  bei  vielen  Basidiomyceten  an  den  Mycelien  und  auf  oder  in  den  Frucht- 
bildungen. 
1)  Die  Zahlen  sind  auf  100  Gewichtstheile  Eisweisskörper  der  Hefe  bezogen.  Uebersicht 
II.  bedeutet  die  Mengen  des  Eiweisses,  die  durch  nachträgliche  24  stündige  Behandlung  mit 
Wasser  noch  an  dieses  abgegeben  wurden. 
2)  Vergl.  Brefeld,  Schimmelpilze  I,  pag.  18. 
