I.  in  Luft 
458  Die  Pilze. 
gleichen  Bedingungen  auch  Mucor  stolonifer  und  Aspergillus  niger.  Hieraus  folgt 
also,  dass  die  intramolekulare  Athmung  durchaus  nicht  von  der  Sauerstoffentziehung 
allein,  sondern  vielmehr  auch  von  bestimmten  Nährmaterialien  abhängig  ist. 
Dies  zeigte  sich  in  Diakonow's  Versuchen  auch  darin,  dass  die  Intensität 
der  intramolecularen  Athmung  (und  ebenso  der  normalen)  wesentlich  erhöht 
wurde,  wenn  Penicillium  statt  mit  Zucker  allein,  mit  Zucker  und  Pepton  ernährt 
wurde. 
Penidllhim  glaucuin  mit  Zucker  allein  ernährt,  Temperatur  15°  C. 
I  in   I   Stunde  8,4  Milligrm.  CO, 
^^    ))    11        .)        8,8        ,,  „ 
II.  in  Wasserstoff      „    ,,        ,,        2,2       ,,  „ 
Penicillmm  glmicnni  mit  Zucker  und  Pepton  ernährt,  Temperatur   15°  C. 
I.   in  Luft  in    i    Stunde   24,8  Milligrm.   CO2 
II,  in  Wasserstoff  ,,    ,,        ,,  6,4  ,,  ,, 
ferner  aber  auch  in  dem  Umstände,  dass  nach  D.  bei  den  oben  genannten 
Schimmelpilzen  die  intermoleculare  Athmung  nur  durch  Ernährung  mit  Glycose 
unterhalten  werden  kann. 
Das  reiche  plastische  Material,  was  in  Glycose  erzogene  Schimmelpilze  ent- 
halten, wird  zwar  bei  normaler  Athmung,  nicht  aber  bei  intramolecularer  ver- 
arbeitet. Uebrigens  ist  bei  Schimmelpilzen  nach  D.  auch  die  Reaction  der 
Zuckernährlösung  für  die  Intensität  der  intramolekularen  Athmung  von  Bedeutung, 
insofern  sie  mit  zunehmender  Ansäuerung  einer  solchen  Nährlösung  sinkt,  während 
die  normale  Athmung  hiervon  fast  unabhängig  ist: 
Peftkillntm  mit  Zucker  und  Pepton  ernährt,  Temperatur  25°  C. 
Die  Nährlösung  enthielt  0,2-g^  Weinsäure. 
I.  in  Luft  in   i   Stunde  45,4  Milligrm.  CO 2. 
IL  in  Wasserstoff  ,,    ,,        „        13,0  ,,  ,, 
Derselbe  Pilz  mit  Zucker  und  Pepton  ernährt,  Temperatur  25°  C. 
Die  Nährlösung  enthielt  I2§  Weinsäure. 
I.  in  Luft  in   i   Stunde  38,6  Milligrm.  COj 
II.  in  Wasserstoff   ,,    „        ,,  4,0  ,,  ,, 
Ueber  die  Beziehungen  zwischen  intramolecularer  und  normaler  Athmung 
weiss  man  noch  nichts  Sicheres.  Betreffs  des  Verhältnisses  von  intramolecularer 
Athmung  und  Gährung  s.  folgenden  Abschnitt. 
II.    Gährung. 
Unter  Gährung  hat  man  zunächst  nur  solche  Zersetzungsprozesse  von  Pilzen 
(und  Spaltpilzen)  verstanden,  bei  welchen  das  organische  Nährmaterial  in  tief 
greifender  Weise  gespalten  wird,  so  dass  eigenthümliche  Zersetzungsprodukte 
insbesondere  auch  Gase,  in  einer  schon  dem  Laien  auffälligen  Menge  zur  Bildung 
gelangen.  Speciell  verstand  man  unter  jenem  Begriff  die  so  augenfällige  Zerlegung 
des  Zuckers  in  Kohlensäure  und  Alkohol  durch  »Hefepilze«. 
Man  hat  es  hier  also  mit  Spaltungsvorgängen  oder  » Spalt ungsgährungen« 
zu.  thun. 
Später  erweiterte  man  den  Begriff  der  Gährung  dahin,  dass  man  auch  die 
Oxydation  des  Alkohols  zu  Essigsäure  und  die  vom  Zucker  zu  Oxalsäure  durch 
Spaltpilze  und  Pilze  als  sogenannte  »Oxydationsgährungen«  *)  hierher  rechnete. 
Letztere  Vorgänge  können  nur  bei  Luftzutritt  stattfinden,  während  die  alkoholische 
Gährung  auch  bei  Luftabschluss  erfolgt. 
')  SCHÜTZENBERGER,  Die  Gährungserscheinungen,     Leipzig  1874. 
