Abschnitt  IV.     Physiologie.  463 
Plasma  zusammensetzenden  Verbindungen  in  lebhafte  Bewegungszustände  (Schwin- 
gungen) versetzt,  welche  sich  derart  in  die  Wandung  der  Zellen  und  in  die  dieselben 
umgebende  Flüssigkeit  fortpflanzen,  dass  die  Zuckermoleküle,  welche  sich  hier 
befinden,  in  Mitschwingungen  gerathen  von  solcher  Intensität,  dass  sie  in  Alkohol- 
und  Kohlensäure-Moleküle  zerfallen. 
Diese  Wirkung  dürfte  sich,  nach  Nägeli'sI)  Berechnung,  als  auf  eine  das 
Drei-  und  Vierfache  des  Durchmessers  der  Hefezelle  betragende  Entfernung  er- 
strecken, und  zwar  bei  kräftiger  Gährung. 
Durch  die  Gährthätigkeit  einer  Zelle  wird  nach  Nägeli  unter  allen  Umstän- 
den ihr  eigenes  Wachsthum  gefördert. 
Ueber  die  ebenfalls  von  Nägeli  (1.  c.  pag.  93)  ermittelte  Auscheidung  von  Eiweiss  und 
Peptonen  aus  gährthätigen  Zellen  wurde  bereits  in  dem  Kapitel :  Zur  Ausscheidung  kommende 
Stoffwechselprodukte  berichtet,  pag.  453. 
2.  Oxydations-Gährungen. 
Bisher  hat  man  nur  erst  eine  Form  bei  Pilzen  aufgefunden,  nämlich  die 
Oxalsäure-Gährung.  Die  frühere  Meinung,  dass  innerhalb  der  Pilzgruppe 
noch  eine  zweite  Art  von  Oxydations-Gährung  vorkomme,  nämlich  Essigsäure- 
Gährung,  erwies  sich  durch  Nägeli's  Untersuchungen  an  Mycodermen  (diese 
waren  es,  die  man  als  Essigbildner  ansprach)  als  unhaltbar,  womit  aber  keines- 
wegs gesagt  werden  soll,  dass  die  Möglichkeit  eines  solchen  Vorkommens  bei 
irgend  welchen  andern  Pilzen  ausgeschlossen  sei. 
Die  Oxalsäure-Gährung  besteht  darin,  dass  gewisse  Kohlenstoffverbin- 
dungen, speciell  Zuckerarten,  eine  theilweise  Oxydation  erfahren,  welche  zur 
Bildung  von  Oxalsäure  führt. 
Als  Materialien  für  diese  Gährung  können  dienen  nach  deBarv^)  Trauben- 
zucker und  Fruchtzucker,  nach  meinen  Ermittelimgen^)  auch  Galactose, 
Rohrzucker,  Milchzucker,  Maltose,  Dextrin,  sowie  Glycerin,  Mannit, 
Dulcit. 
Die  Oxalsäure-Gährung  scheint  einer  sehr  grossen  Zahl  von  Pilzen  zuzu- 
kommen, sowohl  Phycomyceten,  als  Eumyceten.  Unterer  ersteren  sind  z.  B. 
die  Mucorineen,  unter  letzteren  viele  Basidiomyceten  (Hutschwämme, 
Löcherschwämme,  Bauchpilze),  zahlreiche  Ascomyceten,  sowohl  Pyrenomyceten 
(z.  B.  Chaetomium),  als  Discomyceten  zu  nennen.  Für  die  Hefenpilze  (Saccharo- 
myceten;  wies  ich^)  kürzlich  ein  Beispiel  nach.  Aber  auch  unter  den  Flechten 
hat  man  sehr  zahlreiche  Oxalsäurebildner  kennen  gelernt.  (Man  vergleiche  hier- 
über noch  pag.  388). 
Die  gebildete  Oxalsäure  scheint  vielfach  als  Kaliumsalz  zur  Ausscheidung 
zu  kommen,  was  nach  de  Barv  z.  B.  bestimmt  bei  Sclerotinia  sclerotiorum  der 
Fall  ist,  in  andern  Fällen  (Haarbildungen  derChaetomien-Früchte,  Mucor-Sporangien) 
als  Kalkoxalat.  Tritt  das  Kaliumsalz  mit  einem  Kalksalz  in  Berührung,  so  wird 
es  natürlich  in  Kalkoxalat  umgewandelt. 
Bezüglich  der  Intensität  der  Oxalsäure-Produktion  giebt  es  bei  den  ver- 
schiedenen Pilzen  verschiedene  Grade.  Zu  den  energischsten  Oxalsäurebildnern 
gehört    nach  de  Barv  (1.  c.)  Sclerotinia  sclerotiorum,    was    ich  nach  eigenen  Er- 
1;  1.  c.  pag.  83. 
2)  Ueber  einige  Sclerotinien  und  Sclerotienkrankheiten.     Botan.  Zeit.   1886. 
3)  Ueber  Oxalsäuregährung  an  Stelle  von  Alkohol-Gährung  bei  einem  typischen  Saccharomy- 
ceten  (S.  Hansenü  n.  sp.).    Ber.  d.  deutsch,  bot.  Ges.   1889. 
