Abschnitt  IV.     Physiologie  47 1 
2.  Temperatur. 
Wie  bei  allen  übrigen  Organismen,  so  stehen  auch  bei  den  Pilzen  die  Lebens- 
processe  in  Abhängigkeit  zur  Temperatur. 
Diejenigen  Temperaturgrade,  bei  welchen  der  betreffende  Process  sich  am 
energischsten  gestaltet,  bezeichnet  man  als  Temperatur- Optimum,  von  diesem 
nach  abwärts,  dem  Nullpunkte  zu,  sowie  nach  aufwärts  nimmt  die  Energie  des 
betreffenden  Processes  ab.  Die  unterste  Grenze,  bei  der  irgend  eine  Lebens- 
thätigkeit  noch  erfolgen  kann,  pflegt  man  Temperatur-Minimum,  die  oberste 
Temperatur-Maximum  zu  nennen.  Bei  jeder  genaueren  Temperaturbestimmung 
für  irgend  einen  Lebensvorgang  handelt  es  sich  immer  um  Feststellung  dieser 
drei  Cardinalpunkte  (Minimum,  Optimum,  Maximum).  Doch  sind  Unter- 
suchungen dieser  Art  nur  erst  für  wenige  pilzliche  Objekte  durchgeführt  worden. 
Was  zunächst  die  Keimungstemperatur  anlangt,  so  Hegt,  um  vorerst  die 
vollständigeren  Untersuchungen  zu  erwähnen,  nach  Wiesner  i)  für  die  Conidien  von 
Penicillium  glaucum : 
Das  Minimum  bei     1,5 — 2°  C. 
„     Optimum     „  22°  „ 
„     Maximum     „     40 — 43°  „ 
nach  Wettstein'')  für  die  Conidien  von  Rhodomyces  Kochii: 
Das  Minimum  bei      2 —  4°  C. 
„    Optimum      „     20 — 40°  „ 
„    Maximum     „  50°  ,, 
Nach  H.  Hoffmann  3)  erfolgt  die  Keimung  der  Conidien  von  Botrytis  cinerea 
schon  bei  1,6°  C,  der  Sporen  von   Ustiiago  Carba  bei  0,5 — 1°  C,  von  Ustilago 
destruens  noch  nicht  bei  6°  C,   nach  de  Bary*)  die  der  Conidien  von  Cystopus 
candidus  bei   5°  C.     Wahrscheinlich    liegt  bei  andern  Pilzen  das  Minimum  noch 
wesentlich  höher.    Giebt  doch  Brefeld^)  an,  dass  das  Letztere  für  gewisse  Pilo- 
bolus-,  Ascobolus-  und  andere  Basidiomyceten-Species   35 — 40°  C.   betrage,    also 
etwa    der    Körpertemperatur    entspreche.      Jedenfalls     schwanken    hiernach    die 
Keimungsminima  der  Pilze  in  denselben  weiten  Grenzen  wie  die  der  Spaltpilze. 
Mit   der  Keimungstemperatur  dürfte  wohl  die  der  kräftigen  Mycelent- 
wickelung   vielfach   zusammenfallen,   in   manchen  Fällen   mag  sie  etwas  höher 
liegen.     Doch  fehlen  genaue  Ermittelungen  hierüber. 
Nach   sorgfaltigen  vergleichenden  Untersuchungen  E.  Chr.  Hansens  ß)  fallen 
die  Temperatur-Minima   und  Maxima  der  verschiedenen  Bier-  und  Weinhefen  mit 
Bezug  auf  die  Kahmhautbildung  unter  den  angegebenen  Bedingungen  (Cultur 
in  Bierwürze  in  Kolben)  wie  folgt  aus: 
Minimum  Maximum 
Saccharomyces  cerevisiae         II,.  ,„^  .,  „^^ 
„.        ,  ,\  bei  5—6°  C.        zwischen  34  u.  38°  C. 
„  einpsoideus      I  J  ^  ot       o 
,,  Pastoriamis    I  \ 
n  l   „   3-5°  c.  „        28  u.  34°C. 
in  J 
,,  einpsoideus    II         „    3  — 5°C.  ,,  38  u.  40°  C. 
')  Sitzungsber.  d.  Wiener  Akad.  Bd.  68  I.  (1873),  pag.  5  ff. 
'^)  ebenda  Bd.  91  (1885),  pag.  40. 
3)  Jahrb.  f.  wissenschaftl.  Botanik  II  (1860),  pag.  267. 
*)  Morphol.,  pag.  375. 
^)  Schimmelpilze  IV,  pag.  20. 
^)  Recherches  sur  la  physiologie  et  la  morphologie  des  Ferments  alcooliques.  VI.  Les  voiles  chez  le 
genre  Saccharomyces  (Resume  du  compt.  rend.  des  travaux  du  laborat.  deCarlsbcrg.  Copenhague  1886) 
SciMNK,  Handbuch  der  Botanik.    Bd.  IV.  31 
