484  Die  Pilze. 
E.  Lebensthätigkeit  und  Leben  schädigende  Agentien. 
A.  Extreme  Temperaturen. 
I.  Niedere  Temperaturen. 
Zur  Bestimmung  der  unteren  Tödtungstemperatur  bedient  man  sich  entweder 
gewöhnlicher   Winterkälte    oder    der    sogenannten   Kältemischungen,    deren    ge- 
bräuchlichste hier  folgen.^) 
8  Thle.    gepulv.    Glaubersalz    mit    5  Thln.    roher   Salzsäure 
Übergossen 
5  Thle.  Glaubersalz,  4  Thle.  verdünnte  Schwefelsäure 
5  Thle.  Salmiak,  5  Thle.  Salpeter,    15  Thle.  Wasser 
I  Thl.  Salmiak,    i  Thl.  Salpeter,   i  Thl.  Wasser 
1  Thl.  Salpeters.  Ammoniak,   i    Thl.  Wasser 
2  Thle.  Schnee,   i  Thl.  Kochsalz 
I  Thl.  Schnee,   i  Thl.  verdünnte  Schwefelsäure 
1  Thl.  Schnee,   i  Thl.  verd.  Salpetersäure 
1  Thl.  Schnee,  2  Thle.   Chlorcalcium 
2  Thl.  Schnee,  3  Thle.  Chlorcalcium 
Zur  Erzeugung  sehr  niederer  Temperaturen  verwendet  man  feste  Kohlen- 
säure und  Aether,  entweder  ohne  oder  mit  Benutzung  des  luftleeren  Raumes, 
wobei  man  Temperaturen  von  etwa  —  83°  bis  —  130°  C.  erzielt. 2)  Auch  durch 
Verdampfung  von  schwefeliger  Säure  und  Stickoxydul  erhält  man  Temperaturen 
von  ungefähr  — 100°  C. 
Bis  jetzt  liegen  nur  sehr  wenige,  fast  ausschliesslich  mit  Hefe  (Saccharomyces) 
angestellte  Versuche  vor. 
Die  seitens  Schumacher^)  gewonnenen  Resultate  besagen,  dass  frische  Press- 
hefe durch  eine  15  Minuten  lang  wirkende  Kälte  von  —  113,75°  C.  (wie  unten 
gewonnen)  nicht  vollständig  abgetödtet  wird,  insofern  die  jüngeren,  mit  kleinen 
Vacuolen  versehenen  oder  noch  vacuolenfreien  Zellen  durchgehends  lebens-  und 
sprossungsfähig  bleiben.  Selbst  das  Gährvermögen  wird  nicht  aufgehoben,  sondern 
nur  bis  zu  einem  gewissen  Grade  vermindert.  Auch  P.  Bert's*)  Ermittelungen 
gehen  dahin,    dass  selbst  bei  • —  113°  C.  feuchte  Hefe  nicht  zu  Grunde  geht. 
PiCTET  und  YoUNG  experimentirten  mit  -»Saccharomyces  cerevisiae.v.  Sie  setzten 
ihn  während  108  Stunden  einer  Kälte  von  im  Minimum  —  70°  C.  aus,  die  dann 
noch  auf  —  130°  C.    gebracht  und  20  Stunden   lang  gehalten   wurde.     Das  Re- 
von 
bis 
e  +  10° 
-17° 
C. 
+  10° 
-17° 
C. 
+  10° 
—  12° 
c. 
+  10° 
-25° 
c. 
+  10° 
—  12° 
c. 
0° 
-17,5° 
c. 
-  7° 
-50° 
c. 
-  7° 
-40° 
c. 
0° 
-30° 
c. 
0° 
-40° 
c. 
1)  Die  Uebersicht  ist  entlehnt  aus:   E.  Schmidt,  Pharm.   Chemie  I. 
2)  Die  Versuchsanordnung  ist  gewöhnlich  die,  dass  man  in  ein  Becherglas,  welches  event. 
an  der  Aussenwand  noch  mit  Watte  bekleidet  wird,  die  feste  Kohlensäure  einträgt,  worauf  man 
die  zugeschmolzenen  oder  auch  bloss  verstopften  Reagirgläser,  welche  das  zu  prüfende  Material 
(Schimmelsporen,  Hefezellen  etc.)  enthalten,  nebst  dem  Thermometer  in  die  Kohlensäure  einsetzt 
und  (zur  gleichmässigeren  Vcrtheilung  der  Kälte)  etwas  Aether  zufügt.  Schliesslich  wird  das 
Ganze  event.  unter  die  Luftpumpe  gebracht.  Beim  Mangel  eines  entsprechenden  Thermometers 
kann  man  sich  damit  helfen,  dass  man  etwas  Chloroform  in  einem  Reagirröhrchen  in  die  Kohlen- 
säure einfügt.  Da  Chloroform  bei  — 83°  C.  gefriert,  so  kann  man  leicht  constatiren,  dass 
wenigstens  diese  Temperatur  erreicht  wurde. 
3)  Beiträge  z.  Morphol.  u.  Biol.  der  Hefe.  Sitzungsb.  der  Wiener  Akad.  1874,  Bd.  70. 
Daselbst   auch  Literaturangabe  über  frühere  Versuche. 
*)  Compt.  rend.  t.  80,  pag.  1579. 
