684  Die  Pilze. 
füllen  sie  den  Innenraum  ihrer  Mutterzelle  miteinander  höchstens  eben  vollständig,  gewöhnlich 
nur  unvollständig  aus;  im  Falle  der  Vierzahl,  je  nach  der  Gestalt  der  Mutterzelle  tetraedrisch , 
kugelquadrantisch  oder  in  eine  Reihe  geordnet.  Sie  sind  hiermit  in  den  Reifezustand  getreten.« 
Hieraus  folgt,  dass  wir  es  mit  einer  freien  Zellbi  Idung  m  it  Periplasmabildung  zu  thun 
haben.     (Vergl.  das  Kapitel  »Zellbildung«   pag.  380). 
Abweichend  von  dieser  Darstellung  ist  die  Zalewski'sI),  der  ebenfalls  eine  Weinhefe 
untersuchte. 
Ueber  die  bei  der  Sporenbildung  wirksamen  Factoren  hat  Hansen  2)  Studien 
gemacht.  Er  fand,  dass  als  wichtigste  folgende  anzusprechen  sind:  i.  Reich- 
licher Zutritt  von  Luft.  2.  Eine  ziemlich  hohe  Temperatur  (für  die  von 
ihm  besonders  untersuchten  6  Arten  liegt  das  Optimum  in  der  Nähe  von  25°  C.) 
3.  Verwendung  von  jungen,  lebenskräftigsten  Zellen.  (Nur  wenige 
gehen  eine  ausgiebige  Sporenbildung  ein,  wenn  sie  sich  in  zuckerhaltigen  Nähr- 
lösungen befinden,  z.  B.  6".  membranaefdcietis  und  .5.  Ludwigii). 
Zur  leichten  und  sichern  Erzielung  der  Sporenfructification  schlägt  man  nach  Hansen 
folgenden  Weg  ein :  Junge,  lebenskräftige  Zellen  einer  Reincultur  werden  zunächst  in  Bierwürze 
kurze  Zeit  bei  Zimmertemperatur  cultivirt  und  darauf  eine  kleine  Quantität  von  der  gewonnenen 
jungen  Hefenmasse  ebenfalls  in  Bierwürze  24  Stunden  lang  bei  26 — 27°  C.  gezüchtet.  Die  so 
erhaltenen  Zellen  säet  man  nun  auf  sterilisirte  Gipsblöckchen  2),  die  soweit  mit  Wasser  getränkt 
wurden,  dass  ihre  Oberfläche  schwach  glänzt,  worauf  man  das  Ganze  in  einem  Wärmekasten  bei 
passender  Temperatur  hält. 
Man  kann  die  Sporenbildung  aber  auch  in  der  Weise  leicht  und  bequem  erhalten,  dass 
man  die  Zellen  auf  sterilisirte  reine  Gelatine,  die  man  zuvor  auf  Objektträger  gegossen,  ober- 
flächlich ausstreicht  und  dann  das  Ganze  in  der  feuchten  Kammer  hält.  Auch  in  ab  und  zu 
durchlüftetem  Hefewasser  konnte  Hansen  die  Sporenbildung  erzielen. 
Die  Keimung  der  Sporen  erfolgt,  wie  zuerst  Reess  zeigte,  in  der  Weise, 
dass  diese  Körperchen  mehr  oder  minder  stark  aufschwellen  und  dann  wie  ge- 
wöhnliche vegetative  Sprosszellen  zu  sprossen  anfangen.  Wenn  jenes  Aufschwellen 
stattfindet,  bevor  die  Sporen  frei  geworden  sind,  so  drängen  sich  dieselben  oft 
derartig,  dass  sie  sich  gegenseitig  abplatten  und  so  dicht  an  die  Wand  der  Mutter- 
zelle anschmiegen,  dass  ihr  Membran  von  der  letzteren  sich  mehr  abhebt  und 
der  ganze  Behälter  das  Bild  einer  septirten  Zelle  darbietet  (Fig.  108  d).  Bei 
diesem  Vorgange  werden  natürlich  etwa  noch  vorhandene  Reste  des  bei  der 
Sporenbildung  nicht  verbrauchten  Plasmas  zusammengedrängt.  Hier  und  da 
scheinen  übrigens  die  dicht  zusammengeschmiegten  Wände  aufgeschwollener 
Sporen  förmUch  mit  einander  zu  verwachsen.4) 
Biologie.  Mit  Ausnahme  der  gewöhnlichen  Culturhefen  (Über-  und  Unter - 
hefe  des  Bieres),  die  in  der  Natur  noch  nicht  mit  Sicherheit  aufgefunden  worden 
und  wahrscheinlich  durch  die  Jahrhunderte  lange  Cultur  aus  wilden  Hefen  ent- 
standen sind,   kommen  sämmtliche  Saccharomyceten  wild  vor  und  zwar  als  Sa- 
')  Ueber  Sporenbildung  in    Hefenzellen.     Ref.  in  Bot.  Centralbl.  Bd.  25.  (Nr.  i{ 
2)  Recherches  sur  la  morphologie  et  la  physiologie  des  ferments  alcooliques.  II.  Les  as- 
cospores  chez  le  genre  Saccharomyces.  Res.  du  Compt.  rend.  des  travaux  du  laborat.  de  Carls- 
berg. Vol.  II.  Livr.  2.  pag.  30. 
3)  Zuerst  von  Engel  (Les  ferments  alcooliques  1872)  angewandt.  Man  formt  sich  diese 
aus  Verbandgyps,  bringt  sie  in  ein  Schälchen,  auf  dessen  Boden  man  etwas  Wasser  giebt  und 
überdeckt  nach  dem  Aufstreichen  der  Sporen  das  Ganze  mit  einem  andern  Glasschälchen  oder 
einer   Glasplatte. 
*)  Vergl.  Hansen,  Vorläufige  Mittheilung  über  Gährungspilze.  Bot.  Centralbl.  1885. 
Bd.  21.  No.  6. 
