Abschnitt  VI.     Systematik  und  Entwickelungsgeschichte.  689 
verdünnt  und  eine  so  kleine  Menge  des  Gemisches  in  ein  oder  mehrere  PASTEUR'sche  mit  Nähr- 
flüssigkeit beschickte  Kolben  überführt,  dass  sich  in  einem  oder  mehreren  derselben  je  ein  ein- 
ziger Hefe  fleck  am  Boden  entwickelt.  Ist  dies  der  Fall,  so  hat  man  eine  Reincultur  von  einer 
Zelle  aus. 
Species frage.  Die  exacten  Isolirungsversuche  E.  Chr.  Hansen's  haben 
den  wichtigen  Beweis  geliefert,  dass  alle  seine  Vorgänger,  namentlich  die  um  die 
Hefekenntniss  so  verdienstvollen  Forscher  Pasteur  und  Reess  nicht  mit  Species 
im  Sinne  der  Reinzucht,  sondern  mit  Species-Gruppen  resp,  Artgemischen 
gearbeitet  haben.  So  umfasst  z.  B.  der  Saccharomyces  Fastoriamis  Reess  minde- 
stens drei  verschiedene  Arten:  S.  Pastorianus  \  Hans.,  ^.  Pastorianus  WY^k^s^., 
und  S.  Pastorianus  III  Hansen;  die  Weinhefe  Saccharomyces  elUpsoideus  im 
Sinne  von  Reess  begreift  nach  Hansen  zwei  verschiedene, 
als  ^.  elUpsoideus  I  und  S.  elUpsoideus  II  unterschiedene 
Species. 
Früher  war  man  mit  Reess  der  Ansicht,  dass  es 
möglich  sei,  die  Artunterscheidung  auf  Form,  Grösse, 
Verbindungsweise,  Bau  der  vegetativen  Zellen  und  Sporen 
zu  gründen,  ohne  Rücksicht  auf  die  Culturverhältnisse. 
Dagegen  haben  die  Untersuchungen  Hansen's  dargethan, 
dass  solche  morphologische  Merkmale  für  sich  zur 
Differenzirung  der  Species  im  Ganzen  nicht  brauchbar, 
vielmehr  die  physiologischen  Charactere  die  mass- 
gebenden sind.  Es  wurden  namentlich  das  Verhalten 
der    Sporenbifdung   und   Kahmhautbildung   sowie  i-ig.  iio.   (b.  718.) 
die  Grenzen  der  Lebensfähigkeit   gegenüber    der    PAsxEUR'scher  Kolben,  mit 
,,,  ,.  j        -57-       1      li.  j  1  ■     j  Nährflüssigkeit  beschickt. 
lemperatur,  das  Verhalten  zu  den  verschiedenen  ^ 
Zuckerarten  (ob  diese  invertirt,  vergohren  werden  oder  nicht),  das  makro- 
skopische und  mikroskopische  Aussehen  der  Colonieen,  das  Verhalten 
zu  Nährgelatine  (ob  sie  selbige  peptonisiren  oder  nicht),  sowie  die  Pro- 
duction  besonderer  Stoffe  in  den  Nährflüssigkeiten  zur  Unterscheidung 
verwerthet  und  gezeigt,  dass  gewisse  Saccharomyceten  Krankheiten  derBiere 
hervorrufen,  andere  dagegen  nicht,  und  dass  die  Ciilturhefen  in  der  Industrie  sehr 
verschiedene  Producte  geben  können.  (Auf  beiderlei  Gründen  beruht  die 
durch  Hansen  neuerdings  im  Grossbetriebe  eingeführte  Reinzucht  der  Culturhefen). 
Stellung  der  Saccharomyceten  im  System.  Nach  dem  oben  Darge- 
legten besitzen  die  Saccharomyceten  Sporangienfructification.  Wie  wir 
sahen,  sind  sie  imStande,  ächte,  gegliederte  Mycelien  zu  bilden.  Aus  diesen 
beiden  Momenten,  zu  denen  man  schliesslich  noch  ein  drittes  —  die  freie  Zell- 
bildung —  hinzunehmen  kann,  folgt,  dass  diese  Gruppe  einzureihen  ist  in 
die  Klasse  der  Ascomyceten.  Denn  keiner  anderen  Abtheilung  des  Pilz- 
reiches  kommen  die  oben  genannten  Characteristica  zu.  Da  nun  die  Sporangien 
der  Ascomyceten  herkömmlicher  Weise  als  Asci  bezeichnet  werden,  so  ist  diese 
Bezeichnung  auch  für  die  Sporangien  der  Saccharomyceten  anzuwenden. 
Schon  Reess  gesellte  die  Hefepilze  den  Schlauchpilzen  zu,  allein  erst  durch 
den  HANSEN'schen  Nachweis,  dass  sie  ächte  gegliederte  Mycelien  bilden,  hat 
dieses  Verfahren  grössere  Berechtigung  erlangt.  Wenn  ich  hier  die  Saccharomy- 
ceten zu  den  Gymnoasceen  (Nacktschläuchern)  stelle,  so  dürfte  dieses  Verfahren 
schon  in  dem  Umstände  seine  Berechtigung  finden,  dass  eine  Angliederung 
an     die    übrigen,    höher    organisirten   Familien    der  Ascomyceten     unzulässig  ist. 
