Abschnitt  VI.     Systematik  und  Entwickelungsgeschichte. 
70  f 
Bei  34°  C.  und  2  —  3°  C.  unterbleibt 
die  Kahmhautbildung.  Während  die  Zellen 
der  bei  20  —  28°  C.  erzielten  Kahmhaut 
ungefähr  dieselben  Formen  liefern,  wie  im 
Bodensatze  (hier  sind  sie  vorwiegend  ge- 
streckt, sonst  auch  rundlich  [Fig.  131])  ent- 
stehen bei  15 — 3°C.  mycelartige  Bildungen 
mit  ausgesprochen-gestreckten  Elementen 
(Fig.  133).  Die  in  der  Grösse  mit  voraus- 
gehender Species  übereinstimmenden  Sporen 
beginnen  sich  zu  entwickeln. 
Bei  27 — 28°  C.  nach  35  Stunden 
26^ 
„     .. 
30 
25 
28 
22 
29 
17 
44 
16 
53 
lol 
7 
H 
9 
Fig.  132. 
(B.  740.) 
Tagen 
Saccharomyces   Pastorianus    III    Hansen.      Elemente 
von  bei  28 — 20°  C.  auf  Bierwürze  erzogenen  Kahm- 
häuten, aus  Sprossverbänden    und    Einzelzellen    be- 
stehend.    Nach  Hansen  u.  Holm  i  000  fach. 
Bei  29°  C.  und  4°  C.  unterbleibt  die  Sporenbildung. 
Die  Fähigkeit  zur  Alkoholgährung  ist  ebenso  entwickelt  wie  bei  den  vorigen  Arten.  Im 
übrigen  ruft  die  Species    Obergährungsphänomene  hervor. 
7.  5.  Ludivipi  Hansen.  Von  Ludwig  im  Schleimfluss  lebender  Bäume  (Eichen)  aufge- 
funden und  von  E.  Chr.  Hansen  genauer  untersucht.  In  Bierwürze  oder  in  Hefewasser  cultivirt 
bildet  dieser  Pilz,  je  nach  den  Versuchsverhältnissen,  als  Bodensatz  entweder  eine  teigichte,  ziem- 
lich feste,  oder  aber  eine  lockere,  käseartige  Masse  oder  auch  schimmelähnliche  Flocken,  die  bis- 
weilen in  der  F.üssigkeit  schwimmen. 
Die  Kahmhautbildung  erfolgt  in  Bierwürze  (im  Kolben)  bei  Zimmertemperatur  sehr 
langsam,  sodass  sie  in  i  Monat  noch  nicht  deutlich  eingetreten,  auch  kein  deutlicher  Hefering 
entstanden  ist.  Bei  25°  C.  geht  unter  denselben  Verhältnissen  diese  Hautbildung  schneller  vor 
sich.  Sie  besteht  aus  zusammengewebten  Colonieen  mit  oft  sehr  langgestreckten  Zellen.  In 
älteren  Culturen  findet  man  in  der  Kahmhaut  ziemlich  stark  ausgeprägte  Mycel  bildung  (Fig.  I3S)' 
Im  Uebrigen  erscheinen  die  Zellen  dieser  Species  von  ellipso'idischer,  wurst-  oder  flaschenförmiger 
mitunter  auch  ellipsoidischer  Gestalt. 
Der  Pilz  gehört  zu  den  Alkoholgährungserregern.  In  einer  Lösung  von  10^  Traubenzucker 
in  Hefewasser  bei  25°  C.  cultivirt,  bildete  er  in  14  Tagen  ca.  6,  in  28  Tagen  6,2  Vol^,  in 
einer  ähnlichen  Cultur  mit  mehr  Traubenzucker  nach  i  Monat  sogar  10  Vol.  §  Alkohol.  In 
Maltoselösung  sowie  in  Lactose-  und  Dextrinlösung  in  Hefewasser  ruft  er  keine  Gährung  her- 
vor. Rohrzucker  lösung  wurde  invertirt;  in  Stärkewasser  erfolgte  keine  Zuckerbildung.  Seine 
Gährfähigkeit  macht  er  offenbar  auch  in  den  zuckerhaltigen  Schleimflüssen  der  Bäume  geltend : 
infolge  der  Kohlensäureentwickelung  lässt  sich  eine  oft  auffällige  Schaumbildung  an  solchen 
Ausflussmassen  beobachten. 
S.  Ludwigii  zählt  zu  denjenigen  Saccharomyces-hxX.Q.v^^  welche  mit  Leichtigkeit  Sporen 
bilden,  sowohl  in  Gipsblockculturen,  als  auf  Gelatine,  ja  selbst  in  Nährflüssigkeiten,  wo  ihm 
reichliche  Nahrung  zu  Gebote  steht  (z.  B.  in  io§  Rohrzuckerlösung,  die  einige  Zeit  bei 
Zimmertemperatur  gehalten  wurde,  in  Hefewasser,  in  Bierwürze)  was  bei  anderen  Saccharomyceten 
bekanntlich  nicht  der  Fall  ist.  Auf  festem  Substrat  tritt  die  Sporenbildung  am  ausgiebigsten 
ein  bei  etwa  25°  C.  Je  nach  der  Grösse  werden  in  jeder  Zelle  i — 4,  bisweilen  auch  6—8 
Sporen  erzeugt.  Uebrigens  ist  die  Neigung  zur  Bildung  der  Sporen  bei  den  verschiedenen, 
aus  je  nur  einer  Zelle  hervorgegangenen  Colonieen  verschieden.  Wählt  man  nun  Colonieen  aus, 
welche  in  dieser  Beziehung  die  geringste  Fähigkeit    zeigen    und    cultivirt    deren  einzelne  Zellen 
1)  Ueber  Alkoholgährung  und  Schleimfluss  lebender  Bäume  und  deren  Urheber.    Ber.  deutsch. 
bot.  Ges.  Bd.  IV,  pag.  XVU. 
