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Die  Pilze. 
Es  kann  hier  natürlich  nur  darauf  ankommen,  einige  wenige  Species,  welche 
ein  gewisses  Interesse  beanspruchen,  hervorzuheben. 
I.  Torula  (Pasteur)  Hansen. 
Den  Saccharomyceten   sehr  ähnliche,    verbreitete    Pilze,    welche    in   zucker- 
haltigen Nährflüssigkeiten  Sprossverbände  (Fig.  159,  160)    und   an  der  Oberfläche 
o 
(B.  767.) 
Fig-  159- 
Fig.  160. 
(B.  768.) 
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derselben  aus  im  Wesentlichen  ebensolchen  Zuständen  (Fig.  161)  bestehende 
Kamhäute  bilden.  Typische  Mycelien  fehlen,  ebenso  (nach  den  bisherigen  Unter- 
suchungen) endogene  Sporenbildung.  Sie  sind  zumeist  Alkoholgährungserreger, 
manche  sogar  ziemlich  energische.  Zwei  von  Duclaux  und  Adametz  gefundene 
Arten  verm.ögen  sogar  den  Milchzucker  zu  vergähren.  Die  T'.sr/^/ö-Species 
kommen  im  Staube  der  Luft,  auf  Pflanzentheilen,  im  Boden,  in  der  Milch  vor, 
eine  Form  ward  von  Pfeiffer  in  der  Kälberlymphe  gefunden  '). 
Eine    von    Hansen    aus    Erde 
isolirte  Art  zeigt  in  Bierwürze  Vege- 
tationen   von    Form    der    Fig.    160, 
\J)  ^   X   J   Y^.    \J)         ()  während     alte    Kahmhäute    aus     in 
Fig.  161  abgebildeten  Elementen  be- 
stehen. In  Bierwürze  giebt  diese 
Torula  nui  i  Vol§  Alcohol  und  ver- 
gährt  weder  Maltose  nach  Rohr- 
zucker, den  sie  auch  nicht  invertiren 
kann.  In  io§  resp.  15^  Trauben- 
zuckerlösung inHefewasser  bei  25  °C. 
ge2Uchtet,  gab  sie  nach  15  Tagen 
4,6  resp.  4,5  Vol^  Alkohol.  Aehn- 
liche  Culturen  nach  viel  längerem 
Stehen  lieferten  4,8  resp.  5,  3  Vol§ 
Alkohol. 
(B.  769.) 
Fig.  161. 
in  Conidienlagern  bekannt  sind,  Gymnomyceten,  solche  welche  nur  in  Conidienfrüchten  be- 
kannt wurden,  als  Sphaeropsideen,  Cy tisporaceen  und  Phyllosticteen  bezeichnete. 
Zu  den  Hyphomyceten  rechnete  man  auch  früher  den  Actinomyces ,  doch  haben  neuere 
Untersuchungen  ihn  zu  den  Spaltpilzen  gebracht,  weswegen  auf  seine  Characteristik  verzichtet 
werden  soll. 
')  Pasteur,  Etüde  sur  la  biere.  Paris  1876.  —  Hansen,  Chr.,  Recherches  sur  la  physiol. 
et  la  morphol.  des  ferments  alcooliques.  III  Sur  les  Torulas  de  Pasteur.  Resume  du  compt. 
rend.  des  travaux  du  laborat.  de  Carlsberg.  II.  liv.  2,  pag.  47  — 52.  VII.  Action  des  fer- 
ments alcooliques  sur  les  diverses  especes  de  sucre.  Daselbst.  Lief.  5  (1888)  u.  Annales  de 
micrographie  1888.  —  DucLAUX,  Fermentation  alcoolique  du  sucre  de  lait.  Ann.  de  l'institut 
Pasteur.  1887.  No.  12.  —  Adametz,  L.,  Saccharomyces  lactis,  eine  neue  Milchzucker  ver- 
gährende  Hefeart.  Bacteriol.  Centralbl.  Bd.  5.  1889.  No.  4.  —  Pfeifer,  L.,  Ueber  Sprosspilze 
in  der  Kälberlymplie.    Correspondenzblatt  des  allgem.  ärtztl.  Vereins  von  Thüringen  1883.  No.  3. 
