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Sic iiädjfie QJeriinberung, Weldje biefe Stoffe in ben 

 i^frbauuniign'frfjciigeu crleibcn, bcftel)t in einer "•Jluflöfuni], 

 bie nuin frii('er()in nur ber aatjfüiire unb einem bcfcnbcrn 

 organifdien Stoffe, bem $eii|tti, jufd^rieb; jegt ireip man 

 biigrgcn, ba§ niitt immer Saljfäurc allein im iWagen tor= 

 fjanben nnb baä *4-!evftn fein tefonberer Äörper ifi, ?iclnie()r 

 ?erfrtiiepene crganifft^e iHTbinbungen eine foidie 5(uf(ijfung 

 I;er6eifii()ren fönnen. I'er Jaferftoff nnb inigeronnene iSliUi) 

 ii'crben frfjcn burrt; eine *>erbiinnte Siiure allein ; bie in ber 

 SBärnie geronnene SOiilc^ unb baä er(;ärtete (Siiueip atcr 

 bnrrf) eine folf^e <Säure unb irgenb einen organifcl;en, in 

 Umfegung tegriffeuen Jtörver gclöf't, irojU, mie bie ^er= 

 bauung ber fcgenannten fait&lütigen S^l^iere 6en;eif't, feine 

 er[)ö(!te Jeniperatur «on 9iöt()en ij^. 



Ser ivalerftoff a-irb, mit terbiinnter Säure übergcffen, 

 augenblictlid) gallertartig unb fclion bei gea'i3()nliclier 5ein: 

 pcratur allmälig gelöft. S)ie WIM) entf;ä(t anfgelöf'teu 

 Äiifeftoff unb 2)iilcl)fiigelc(;en; mit irgenb einer serbiinnten 

 Säure 5ufammenge6racl)t, gerinnt fic anfangt, anrb barauf 

 gelatinös, i^ir anfangt abgefd^iebener Ääfcfloff aber julefet anc= 

 ber aufgelöf't. ?Bar bie Wüd; inbep in ber SBärme 

 burd) eine Säure juni ©crinnen gebrad't, fo erforbert fte, 

 gleid; bem geronnenen Gia'eif, anpet ber iierbünnten Säure 

 nod; einen crganifd;en Stoff, um gelof't ju U^erben; ein 

 Stücf t)on ber >§arnb(afe, com SJfagen ober üom !£iarme 

 eineä J(;iercä ftnb für biefen ßwed gleid) anrffam. 



©enngleidj bie 9(rt ber t^in^irfung ber organifdien 

 Stoffe, um biefe '3(uflijfung (lerbeijnfübren , bi§je|t nod) 

 bunfel ift, fo ift x>aä tfaetum felbft bod) eben fo getcip. Sie 

 5luflöfung beä iliflanjenjeUfloffä in i^erbünnter Sdpa'efelfäure, 

 bie Umaianblung be^ Stärfemeljlä in Äleifter ift nod; eben fo 

 wenig ertlärt, nur fo aiel ii"l bii'je6t beanefen, ba§ geauffe 

 organifdje Stoffe in i()nen eriEerfte 5(;ätigfeiten auf anberc 

 Äürper übertragen unb baburd; felbige iieränbern fönnen. 

 SJJidjt beffcr gc^t cS \mä inbep mit mandjen alltäglidien 6t= 

 fdjeinungen : menn a'ir einen jlörper über bem ffeucr fdjmel: 

 jen, fo fef)fn anr 5aHir, bap fid; fein 2(ggregat5uftanb i?er= 

 änbert, wie Dicfe 33eränberung übrigeng erfolgt, luiffen anr 

 eben fo U'enig. 



Sic brei genannten eiiueipartigcn Stoffe, gleidjiiiel ob 

 inner = ober auperbalb beö SDiagenä unter ben genannten i'er= 

 fjättniffen aufgelöf't, finb, nad; bcö iserf. ä'erfud^en, in i(;rer 

 d)emifd)en Buüimmenfct^ung nod; unücränbert biefelben gc= 

 blieben. 3)er Baferftoff unb Jläfeftcff ber folgenbcn '■ilnct^ 

 Ipfc anirbcn in fe(;c nerbünnter Saljfäure gclöf't unb mit 

 fpl;Ienfaurcm ^ünmoniat gefäUt, barauf burd; 'Jtlfoliol unb 

 ^Ü(;er Bom 5ftte befreit; ber ccagulirte föiaicipftoff in Sal5= 

 fänre mit Äälberkb gelöft, ebenfalls mit fot;lenfaureni -Um-- 



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moniaf gcfäüt unb mit 2lIfoboI unb "Ütfter gereinigt, Ser 

 ajerf. erhielt folgeube 3>i')If" : 



C. 

 II. 



N. 

 0. 



s. 



Scr 93erf. bat ben *13^og)i[)or nid)t ireiter beriicffldjtigt, 

 ba aber baS i3er(;ältnip ber übrigen Gtementarfioffc baä= 

 felbe geblieben unb and; ber Sdia'efcl, foiuoljl feiner iü^enge 

 alä feiner 'Jlnorbnung nadj, nid;t tcränbcrt ifi, fo barf man 

 bie era\it)nten Stoffe fämmtlid) alä ifjrer 3uf«mnifnfc6ung 

 nod; un»cränbert betrad;ten. 



Ser erftc 's'lct ber 'i'erbauung beüe(;t alfo in einer 

 Söglidnnadjung ber Stoffe, nur fdieint c3, alä ob bie t^ieri= 

 fdjcn Stoffe unb and; bie ).Hlan3lid;en '^roteini'erbinbungen 

 fd;a'ieriger gelöft a'crben; ob fte nun fernerhin im Sarnir 

 canale diemifd; yeränbert irerben, ober biefe 35eränberung 

 erft im sBlute tor fid; ge(;t, ifi ^ttar für bie 2Biffenfrf;aft 

 fe[;r a'id;tig, anirbe ben *13erf. aber über bie ©renken einer 

 furjcn -'lbl;anblung, bie geauffcrmapcn nur ein '-Beitrag jur 

 2eijxe ihmi ber Ücrbannng fein füll, (;inauSfüt;rcn. 9Jod; 

 eor einigen Saljren glaubte man, bap pflan3lid;e Stoffe 

 burd; bie *üerbauung in tl;icrifcl;e Stoffe unigca'anbclt irür= 

 ben unb fo ben Sl;ieren ^iJabrung böten; fpäter (;ie§ eS, 

 ber 5'affV = , öiu'eip = unb Ääfeftoff anirbcn im Ü)Jagen in 

 Dämajoni unb S)ieid;clftoff teriunnbclt; jeljt a'cip man ba= 

 gegen, bap alleg bieg nid;t gefd;icl)t, öiclmcljr nur eine ein= 

 fad;e '-'hiflöfung erfolgt. Ser a'citere 55erbauunggprofc§ ifi 

 nun eben fo cinfad; unb, ba man a'eip, a'cld;e Stoffe im 

 aJJogen auf bie 9Ja(;runggmittel einirirfen, aud; auper^alb 

 beg t&ierifd;en Äörperg eerfud;gmeife ju erfat;ren. 



5iur ber Ji'äfcjioff fdieint bem iVrf. um ein gcringeg 

 in feinen 33cftanbtl;eilen t?cränbert ju werben ; bie "Jlnalpfe 

 beg ungelöften unb gelöften Jläfcftoffeg ergab, wenn bag 

 Sulfamib nic^t mit bercd;nft tcarb, folgeube Bc^tf" : 



Obfd;on eg fcl;r gewagt ifi, aug fo fteinen Siffcrcnjen 

 eine 3Seränberung berartiger Stoffe crfd;liepen ju wollen, 

 fd;eint bem 23erf. bod; fo incl gcwip, bap jwifd;en bem 

 oufgelöftcn Ääfeftcffe unb bem Saferftoffe eine grope Über= 

 einftimmung ^errfd;t. 



©eltrtcr Jtdfcfloff. 



54,1 



7,0 



14,7 



24,2 



Ulun fann man fowo(;l ben ^ier berechneten Stoff, in 

 jtäfeßoff nrfprünglid; t)orf;anben, ober burd^ eine Qtufna^me 

 »on Sauerficff im sBJagen entfianben, annehmen, worüber 

 etfi bie 3»f"nft cntfd;ciben mup. 



