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158. VIII. 4. 



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Bffnnb fi(^ lange 3''it ffl)t iro^I unb leite ton Sliegen unb 

 anbevnjnffcten, bie er tcbtete iinb i(;rf n^eidjen 5bei(c »erje&rte. 

 55ic ©rcrfuientc biefeä iit^ierfS (beä Scorpionus ameri- 

 canus) njurbrn mit bei ber Sii'inne im I^albfliiffigen 3u-- 

 ftanbe enllaffen, unb 5alb an ba Vuft burrt; 5Biifffrpfrbun= 

 fiiing ju einer ffften graulicl-en ÜliiitJe, bie unter brm WIU 

 troffop fafl (jon; auä runben, Vsooo l'iä Viaooo So" grcpen 

 ÄörndKn ju beftefifU fctiiin unb lief) d^emifd; ti'ie Xant()ic= 

 cr^b »erl)ielt. 5-a|t fämmt(icl;e 6reremente biefer Sljiere 

 trerben a\i |>arn abgefcl)ieben , in aieleJjem ber a3erf. fel6fl 

 bei '.'erfrt)iebeneu (Scorpicnurten niemulä ©puren 'oon Jpnrn: 

 fänre entbeeten fonnte. 2)er «coriiion unb bie ©pinne 

 ifct^eiben oft unb reirtiiid) Creremente ab, ber 5aufeiibfu§ 

 fctjeint fie fparlamer ju entlaffen. din gro§e«, 6 3"" lan= 

 geö S^ier ber legten 2trf (Scolopendra morsitans) ftarb, 

 nodjbent eS 14 Jage in ©efangenfeljaft gefeffen unb nietjtä 

 gefreffen f)atte, auc| beim (Sinfangen ettraä eerlefet »var. 

 (Sä ließ ii'dl^renb biefer 3eit Jiuei iDial Greremente fallen, 

 bie auä einer (leinen, bunfelfarbenen cv'"'l"^iK'"'" '^'affe be= 

 jianben, ii-eldje jum Slieil mit einer iveipen Sneruftation 

 bebectt ivar. 3)er lefetere Überzug für jt* unterfudn, b(= 

 jlanb auä fjarnfaurem 'ilmmoniaf, unterm fflJifroffop erfdjieu 

 er auä ÄiJrnd)en ton '/sono 3011 5)urd)me|Ter ^ufammen: 

 gefegt, mit Salpeterfäure ert;iBt, gab er bie befannte 31e= 

 action ber ^arnfäure, baä purpurfarbene SOhireriC. !Die 

 grö§cre buufle SJiaffe ber @rcremente beftanb mifrcftopifcl) 

 iinterfud)t, auä einem ©emenge eon 'JlbfäUen, @anb, flei= 

 nen Äörneru u. f. tv. ; offenbar aui uni^erbauten <3ub= 

 jlanjen. 



X. über bie 5?a^rung§mittcl icx SanbbclDo^ner 



grantrcicfcä tit ber je^igenSett, mit bcn 5la{)ningömit= 



teilt berfeU'cn tcr 150 Satiren Vcrglüen. 



aSon 93oucbotba t. 



tDeä Qßerf. Unterfudiungen bejiefKn firf; grögtent^eilg 

 auf ben alten SJr^itf eon 5BejeIa9, für ben il^m !i>aubang 

 trefflid)e ftatiilifdje iSefdjreibung biefeä *3ejirfS for 150 3al)= 

 ren jur Öirunblagc biente. dr ferfc^te fornol)! nad; ben 

 ajeränberungen in ber S^afirung al8 in ber i'ebengmeife, 

 Äleibung unb in ben Sitten ber l'anbbeivoftner unli ber 

 SBinjer unb tl^eilt in 9io. 1 ber Comptes rcndus oom 3. 

 3uli lt>48 baä Oiefuitat feiner Sorfdjungen mit. 



Um ftd) einen ridjtigon ^Begriff ton ben Vebenämitteln 

 ber Üanbbeii'cljuer ju mad)en, mug man nad) i()m ,vi''l*f" 

 ber geioijljnlidjen unb aupergetootjnlidien Jioft, ireldje burd) 

 bie übermäßigen Qlnftrengungen ber Jtorn = unb 9i'einernte 

 nöt^ig n.Mrb, unterfdjeiten. !)Jur bie alltäglid)en illabrungg-- 

 mittel befdjiiftigen ben iJerf. ; er unterfdjeibet : 



1) bie fticfftopaltigen »Jla^runggmittel; 



2) bie ftärfenie(;lljaltigen !)!a(;rung§mitte[; 



3) bie @emü§e; 



4) bie fetten Stoffe unb 



5) bie naljrl'aften ©etränfe. 



'S)k (lief ftofff; altigen 91a^rungamttter. — 

 SaS Sleifd) gehörte nad) 23 a üb an ju ben fettenen ^Jlai)= 

 runggmitteln ber ^anbbetölterung, nur brei SDJal im 5a^rc 

 irarb cS ton i^nen gencffen , irogegen eä Up einen t)öber 

 len jRang einnimmt unb minbefttnä jU'ei 5Bt\i( n!i>d)entlid) 

 ouf bem :Jifd)e ber 5lrbeiter unb JBin^er erfd)eint. Sie ge= 

 niefen grÖRtent&eilä nur gefaljeneä Sd)iiieinefleifi-f) unb fel= 

 ten in einer ajfafjljeit met)r alä 100 big 130 ©ramm, 

 rtäf)renb ein franjijrtfd;er Gaualier täglid) etioa 285 ©ramm 

 51eifd)fpeifen terje^rt. 



S t ä r f e m e l) 1 ^ a 1 1 i g e 9J a 1) r u n g 3 m i 1 1 e L — 3u 

 il)nen ;a()lt ber *i5erf. alle btejenigen, in benen baä '3tarfe= 

 met)! torl)errfd)t, baS Stärfemel)! ber Gerealien unb beä 

 !8ud)iveiieng, bie ^ülfenfrüdite, .Harfoffeln u. f. lo. Sie in 

 biefen 31a()rnnggmitteln enthaltenen fticffioffbattigen Sub-- 

 ftanjen f(nb jivar für bie ©rnäbrung ber Üaubbewcbner nid)t 

 unmefentlid), fönnen aber feineäivegeg ben Stidftoffge^alt 

 ber nidit gebraud)lid)en 5leifd)fpeifen auägleid)en. 



Saä ffieijenbrot mar ben ^Bauern unb aSinjern tor 

 ettoa 130 Sauren fajt gan^lid) unbefannt, ^u näbrfen jt''^ 

 i^on einem anS <&afer unb ©erjte bereiteten Srote, ton bem 

 bie .Sleie nid)t entfernt nuirb ; jefet finbet man auf ifjren 

 Sifdjen nidjt feiten grob genebteä reine« Seijenbrot, l)äu= 

 flger aber ein auä SBeijen mit 3nfa6 ton iRoggen ober ©erfie 

 bereitetes SBrot. !Die ftärfemel)ll)altige i)Ja()rung ber \?anb.- 

 beirobner ^at fic^ überhaupt feit 130 3a()ren fe^r terbeffert; 

 bie Äartoffel ift i()re geiröl)nlie'je ©peife geirorben. 



®emü§epflanjen. — !Die alten i'anbbeioof^net 

 beS a?e}irfe ton SßejeKn) näfirten fid) au§er bem ©erften^ 

 brote, nad) ijaubanS !Berid)te, torjugfMueife ton U'ilCen 

 grüd)ten, QBurjeln unb ,*Mutern, nur luenige ©emüpepfian; 

 jen anirben in i()ren ©arten culfitirt. Sie genoffen felbige 

 in SBaffer gefod)t, mit einem 3ufa6e ton 9iu§= ober adüb= 

 famenöl, meifteng fd)n'ad) ober gar nid)t gefallen. 3e6t, 

 ivo bie ©artencultur fo grope 5ortfd)ritte gemad)t l)at, 

 unb bie Sanbbeioo()ner biefer ©egenb jä()rlid) in ben ®e^ 

 müpegärten um qjariä Qhbeit fud'en, Tnib aud) bei ibnen 

 bie »oilben 5rüd)te unb Jhäuter meifteng bnrd) na()rl)aftere 

 unb looblfitjmecfcnbere ßulturgeaniebfe terbrängt njorben. 



Sie fetten Stoffe fönnen nid)t glei.l) ben ftarfe= 

 me^l()altigen »JJa^runggmitteln, bem magern gleifd) unD ben 

 ©emü§en, o£)ne entfdjiebenen gjadit^eil für bie (grnäbrung 

 entbit)ft ober burd; anbere Stoffe erfetjt loerben, ^le gehörten 

 beSbalb fdjon tor 150 Saljren jur taalid)en Jtoft ber_ l!anb= 

 beii'o()ner. 2>iefclben benagten bamalä bag i£;aUnuB= unb 

 jHübfamenöI, bag aud) nod; jegt ton ibnen an Suppen 

 uuD ©cmiijjen gebraud)f airb; anbere fette Stoffe, alä 58ut= 

 ter, Sabnc u. f. »»., bie bamalg nur in Den Stübten be; 

 fannt n'aren, a'erben je6t aud) auf bem Üoi^ibe in groper 

 «öfeiige terbraud;t; ju iljnen gefeUt ftd) ber ©pecf unb bag 

 S.1nreinffd)malj. SBor 130 Saferen fd)lad)tete man auf bem 

 Vanbe nod) wenig Sd)ft'eine ; nur in Sörfern, bie in ber 

 i);acl)barfd)aft ber äöaltungen gelegen, burd) @i*eln unb 

 aguiljnüffe eine gute SOJaft abgaben, irar bie Sd)iteine= 

 judjt bebeutenb; bie gemäj^eten S^tmeine U'urten inCeg mei; 

 fteng in ben Stabten unb nur eine fcfer geringe 3a^l in 



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