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181. IX. 5. 



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berfd^Iag löfte fid) in Sdja'fftllaute mit '2(ufl'r juff ii , tä 

 luiittcn 20 ©raii Äc^Ienfäure eiitbuiibcn. 5Me in fclctjfin 

 9Jiebfr|'cJ;lag cntfialtene J?ol;lfnfinire fd;ciiit temiiad; bie Gc= 

 Ijäfton ber S^oncrbctbeilrtjen ju t!fr(;iiibftn. 



<Sd;on burdj mäßige äöatnic fitcint bif fofifcnfaure 

 Qltaunfibe setfoebar; ein foldjci Öiifbfvfdjlag, im ißafferbabc 

 getrccfiKt, tfnUe fdion grötitnitl^cilö feine Äol^lcnfciure unb 

 mit il;r aucb feine Sjclliilifeit 'verloren ; eä erfolgte nur ein 

 fe^r fd?iiiad;eg '2lufbraufen. 



2)fr Qierf. fanb ferner, bag, icenn man (;eife SSfungen 

 con 'iUaun iinb fctilenfaurem >)latron üerniengt, ber jtd; 

 bilbente Siieberfd^lag nur tl;eilnjeife augenblictlid; in Bct= 

 biinnter öitju'efelfaure Icölicl; ifi. Sic ©fgena'art anberer 

 ©toffe Sfrl;inbrrt glciil'fallä bie (iü(;aiion beä SI;cnerbe= 

 tiiebcrfd;lage3. (£in 31'f«? »"n fOia-cfflfaurer :iaUerbe jur 

 '2llannlbfung gab nad; bem gdUen mit 'itmmoniaf einen 

 5)iicberfcl;lag, ber, nadjbem er lange 3fit geflanben, in i3er= 

 bünnter >ai1;aicfelfaure noc^ coUftänbig unb fafi augcnbli(f= 

 lid; lijälid; a'ar. 



®cr 33erf. jiet^t auä feinen äJerfudjen folgenbe väc(;tüffe : 



1) 2)if '2llaunerbetl^eild;en bcfigen, a'enn fie im feud;: 

 ten Sufiinbe erl'alten a'erben, gleid; bem (Sifenon;b baä 

 äJermögen, ftd; an einanber ju lagern unb baburd; bem d;e= 

 mifdien (äinfluffe ju aiberfiel^en. 



2) (Sä bilbft ftd; atierbiiigä fo^Ienfaure Sl^onerbe, a'itb 

 aber fdjon bei serljiiltnipmäjjig geringer Qßärme anebcr jerfegi. 



3) IDie @egen>rart ber ficl;li'nfüure ober ber X^alferbe 

 uer^inbert bie Jl^cnerbettjeücljen, ftcl; an einanber ju l^ängen. 



3)ieei eigentl;ümlid;e i5erl;alten ber itjonerbe 1)1, bemerft 

 ber *-Betf., für bie d;emifd;e Qtnalpfe fel;r n)id;tig, jumal ba 

 bie in vädjaefelfäure unlöelid^e :4t;onerbe aud; oon fobIen= 

 faureni »liatron in ber Jtalte Durd;au'^ nidjt gelöf't a'arb. 



2)er iJerf. oerfniivft mit bem obigen nod; eine anbere 

 aäcmerfung. 33ei einer söobenanal^fc be(;anbelte er einen 

 Sl^eil ber (Srbe mit Äaljfäure, einen aiibern i^eil mit SaU 

 Veterfaljfiiurc; beim 3ufag ton -ilnimoniat ju beiben l'b: 

 fangen entftanb in ber faljfauren i'öfung ein bicfcr >)Jieber= 

 fd^lag, ber jidjtbarlidj üuä (Sifenorsjbul bcfianb ober bodp 

 felbigeä enthalt, aidlirenD bie anbere X'öfung einen nerliäliniB^ 

 maßig geringen anä (äifcncrpb bcftetjenben Diicberfcl^lag gab. 

 3)ie a'elterc 'ilnalpfe jeigte , T>a^ taä (Sifeuortjbul eine be= 

 iräd;tU(l;e 3}ienge -lalferce, entaeber mit i[;in gemifd;t ober 

 gebunben, niebergefiljlagen ^atte. 



Ser ijcrf. irieberljolte ben äJerfud; in etioag iieränbcrter 

 SBeifo: er mifdjte 1 -äauiDalenl fd;a'efelfaurer äalferbe mit 

 ';2„'^liinii.Hilent fcl^a'efelfanren (äifeucrpbulä, fiigte ber l'öfung 

 1 'itquiualent ealmiat tjinju, um ben tl^eiliDcifen Ölieber- 

 fctjlag ber Salferbe burd^ 'ilmmoniaf ju tertjinbern; Ic^tereö 

 niarb baranf im Ubermag ^injugefügt, um alieä, waS über= 

 ^aupt fäUi-ar n;ar, nieberjufdjlagen. Ser forgfältig ouä= 

 gca'afd;ene Ölieberfd^tag marb in «Salpcterfa^fäure gelöf't, 

 um baä Gifenorpb ju orpbiren, bann obermalö mit ®al= 

 miaf oerfegt unb barauf ba^ CSifenorpb burd; iSalmiaf ge» 

 fällt. iEie filtrirte g-liifftgfeit luarb barauf mit ^)l)Däp^or= 

 faurem »Jlatron oerfegt, moburt^ ein fo bebeutenber 9iieber= 

 fd;lag son ^i^oSp^orfaurer 2lmmoniaEtalferbe entjlanb, baß 



minbe|leng V4 ^ft angra-aubten J'alferbe mit bem Gifen= 

 cri;bul gofiiQt fein mußte. 



(5ä ifi ferner befannt, baß ein Ü6erfd;uß son 5lmmo= 

 niaf einen 51'fil beg (yifencnibulö a'ifber auflöf't, ber erfi 

 fpater bnrd) Cröbation con bor l*uft abgefd)iebfn anrb; bei 

 ®egena'art Bon'Jalferte finbct bioö niemals Statt, bie ganjc 

 iSienge brö (Sifcnorobulä a'irb mit ber Jalferbe eoUftanbig 

 gefällt. (The London etc. pliilosophicai Magazine, No. 283, 

 1848.) 



XV. 



über baö njetfcn ber ^rücfcte wie ber gatlert* 

 artigen *|3flanjcntl;cile. 



Son ÜK. S. Stcm^ 



Im 33erf. Ijebt alä (Frgebni§ feiner sBeobat^tungen in 

 ben Annales de Cliimie et de Physiqiie com oeptember 1848 

 folgenbe *il3unftc berccr: 



1) 3n ben »liflanjengfnjeben, namentUd; in ber ißulpa 

 bet grüdjte unb QBurjeln ift eine in äBaffer unlöglid;e (3ub= 

 fian^, bie er SiJectofe nennt, entfjalten; felbige anrb baburd) 

 d^arafteriitrt, ba§ fie burd) (Sinicivfung fdianid?er vSäuren 

 in »13ectin iibergel)t ; fie untfrfd;cibet ftd; Bon ber (Sellulofe 

 bebeutenb. 



2) 3n ben Säften reiferer Sriidjte ifi «pectin ent^al= 

 ten; man erl)ält el fiinftlid; burd; Äoc^cn ber *Jjfctofc mit 

 fd^a-adKu Sauren. T>i\i i^ectin irirb burd) neutraleä ffftg= 

 faurcö !8leion;b nid)t gefällt; löälid;e Safen oencanbeln d 

 in ^ectinfaure. 



3) aSirb ba« ^Jjectin eine S^it long mit fodjenbem gBaf= 

 fer bel)anbelt, fo erlangt iä bie (Sigenfd)aft, neutraleä effig= 

 faure« !8leiort)b 5U fällen; d eera'anbelt ^id) in eine neue 

 @ub|"}an3, basS !l>arapectin, baS fid; siegen jReactionäpapierc 

 neutral oerljält unb in ben Säften toHfomnien reifer Srnc^te 

 torfomnit. 



4) 2)ag Q3araiiectin irirb unter bem (Sinfluffe eon ©äu» 

 ren in eine Subfian; cera-anbelt, bie ber ^-Öerf. 5»tftapectin 

 nennt; fie cer^ält ftd; aie eine fdjiradjc Säure, rotbet Saf= 

 muätinetur unb giebi mit 6l}lorbarvum einen >)]icberfd}lag ; 

 man ti)nnte fie «Pietapectinfäurc nennen. 



5) 5)ie enuäl^nten Subfianjen bilbeu «Berbinbungen, 

 bie in geiuiffen Säuren, namentlid; in Sd)n)efel= unb Oral- 

 fäure löglid) ftnb; biefe ä3erbinbungen finb En)ftaCliftrbar ; 

 fie bilben mit '2llto^ol gallertartige >JJieberfd)lägc. 



6) Sie QJfctofe anrb in ben $flanjengeipeben bon ei= 

 nem g-erment begleitet, baö grem») q]ectafe nennt. Ziaä 

 legterc bcfifet bie digenfdjaft , baä *13ectin allmälig in jnjei 

 gattertartige' Säuren, bie pectoftge unb bie vectifc^c Säure 

 iiberjufii^ren. 3)er Übergang pnbet ot)ne Suftjutritt unb 

 o^nic ®aäentn;ictelung Statt; er bilbet bie »iectif*e ®ä£;tung, 

 bie mit ber miUtfauren ©ä^rung tjcrglcidjbar ifi. i'cctafe 

 tommt in ben $flanien in ja'eierlei gormen, löälid; unb 

 unlöölic^ cor. 



7) aSenn man «ßertin ber (Sinttjirfung ber ^jectafe Ü6er= 

 laßt, fo bilbot fld; juerfl eine neue Säure, bie pectcfige 



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