ÉTUDE SUR QUELQUES ALTÉRATIONS DES PRUNEAUX 71 
La méthode générale d’étude a été la suivante : 
1° Isoler en cultures pures les différents éléments de la flore des 
pruneaux avariés. 
2° Reproduire sur des pruneaux sains, stérilisés, à l’aide de ces 
cultures pures, un certain nombre de ces altérations. 
Nous avons pu séparer ainsi trois groupes d’altérations nette- 
ment caractérisées. 
A) Une altération de couleur blanche ‘(la plus fréquente) due 
à une Levure. 
B) Une altération de couleur rouge-brun due à un Monilia. 
C) Des altérations dues à des espèces banales /Aspergillus, 
Penicillium; Rhizopus) dont la coloration varie suivant l’espèce 
considérée. 
Nous allons étudier successivement ces différentes altérations 
en nous attachant beaucoup moins à l’étude des espèces saprophytes, 
qu'aux transformations chimiques qu'elles sont capables de pro- 
duire. 
Nous estimons,en effet, que la question de savoir si nous avons 
affaire à telle ou telle Levure ou à tel ou tel Aspergillus, importe 
moins que de connaître la perte commerciale que ces espèces font 
subir aux pruneaux du fait de leur présence. 
A. ALTÉRATION BLANCHE {Levure) 
Cette altération se caractérise par la présence, à la surface des 
Pruneaux envahis, d’une matière blanchâtre formant des amas de 
dimensions variées. Parfois ce sont des petits points blancs isolés ; 
le plus souvent,ils sont confluents et forment par leur réunion une 
couche blanchâtre, légèrement rosée par places, et en certains 
points aussi d’un blanc brillant. La teinte générale est blanche, 
légèrement rosée. 
CR. 27 loupe,on voit que les taches isolées sont circulaires, presque 
Sphériques. L'examen microscopique montre des formes bourgeon- 
nantes très nombreuses, ne laissant aucun doute sur l'identité du 
Parasite, (Il ne faut pas confondre cette altération avec les points 
rillants, très fréquents de couleur blanche, qui sont constitués par 
des agglomérations d’Acariens parasites; ces Acariens très communs 
sur les pruneaux ainsi que sur les figues, se reconnaissent facilement 
4 la loupe, à leurs mouvements très visibles). Lorsque l’altération 
est ancienne, les pruneaux altérés se dessèchent, la couleur blanche 
