76 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
nation : c’est le même personnel qui transporte les prunes fraîches 
portant cette levure et les prunes desséchées; c’est dans les mêmes 
: locaux et avec le même matériel que sont manipulés les prunes et 
les pruneaux. Il n’est donc pas surprenant que l'infection 7 
aussi répandue. 
Si ces pruneaux, par suite de mauvaises conditions ultérieures 
d'emballage, reprennent une certaine quantité d'humidité, la levure 
se multipliera et manifestera sa présence sous forme de cultures 
blanches. 
Cette notion de destruction de la levure à une assez basse tem- 
pérature étant acquise, il doit en découler des pratiques indus- 
trielles plus en rapport avec nos connaissances actuelles. 
Par des moyens simples, faciles à imaginer, il suffirait d'empêcher 
tout contact entre les prunes fraîches et les prunes desséchées pour 
réduire les chances d’altération à leur minimum. 
B. ALTÉRATION ROUGE {Monilia) 
Cette altération, assez rare, est caractérisée par l’apparition, 
à la surface des pruneaux, de masses de dimensions variables de 
couleur rouge brun. Ces masses sont formées elles-mêmes de petits 
éléments arrondis se détachant facilement lorsqu'on veut en prendre 
une parcelle sur la pointe d’une aiguille. A l’œil nu,on ne distingue 
rien d’autre que ces très petits tubercules brun chocolat. 
Si l’on examine sous le microscope à un faible grossissement, 01 
aperçoit, au centre, une masse opaque où l’on ne peut distinguer 
aucun élément. 
A la périphérie de cette masse, existent des filaments cloisonnés 
en chapelets et des spores libres. Si on écrase légèrement la lamelle, 
on distingue alors parfaitement ces nombreux filaments cloisonnés, 
qui ne laissent aucun doute sur l'identité du parante. 
Il s’agit bien d’une Monilia. Nous n'avons pas déterminé 
l'espèce à laquelle elle appartient; au reste uné trop grande obscur 
rité règne encore sur ce groupe pour que l’on puisse avancer quelque 
chose de précis. 
Les cultures sur pomme de terre nous ont donné généralement 
un enduit gluant blanc grisâtre, et nous avons pu APRES sur ces 
cultures l'apparition de petites masses brun chocolat, ayant la 
forme sphérique d’un périthèce, forme sous laquelle cette Monilis 
existe sur les pruneaux. 
