LUMIÈRE ET DÉVELOPPEMENT DES FRUITS 187 
contradiction avec celles de M. À. Lévy (1) qui a constaté que les 
raisins qui ont müûri à l'obscurité contiennent plus d’acides que 
ceux qui se sont développés au soleil, Au contraire, les expériences 
de M. Müntz (2) montrent que l'acidité des raisins diminue avec 
la lumière, Voici les résultats d’une expérience faite par M. Müntz, 
Après avoir constaté que les raisins qui sont exposés au soleil 
s'échauffent de 100 plus fortement que ceux qui sont placés à l'ombre 
des feuilles, l’auteur a déterminé les quantités des acides et des 
sucres dans les raisins qui ont mûri en plein soleil et dans ceux qui 
ont été recouvert par des feuilles. 
Voici les nombres obtenus par M. Müntz : 
MALBEC MERLOT 
Z SN EE. > A. < 
Avant Après l’expérience Avant Après l'expérience 
l'expérience dans l'ombre au soleil l'expérience dans l’embre au soleil 
Sucres pour - 
100 cc. de jus 16,35 gr. 22,78gr. 17,48gr. 15,19gr. 19,93gr. 15,37gr. 
Acides pour 
1.000 cc. de jus 7,96 gr. 5,31gr. G6,02gr. 7,08gr. 5,31gr. 6,73gr. 
Comme on le voit, d’après ces nombres, les raisins qui ont mûri 
au soleil contiennent plus d’acides que ceux qui se sont développés 
à l'ombre des feuilles, Par conséquent, les résultats que j'ai obtenus 
Sur l'acidité des raisins, développés aux différents éclairements, 
confirment les données de M. Müntz. 
Comme on le sait (3), l'acidité du tissu de la plante varie non seule- 
ment suivant l’éclairement et la température, mais elle varie aussi 
Suivant la quantité des substances hydrocarbonées accumulées dans 
les cellules. Des combinaisons différentes de ces trois facteurs peu- 
vent Provoquer beaucoup de variations de l'acidité du tissu. C’est 
Pourquoi il est difficile d'attribuer les résultats obtenus pour les 
fruits à l'influence prépondérante de l’un des facteurs indiqués. 
Il faut remarquer encore que l'influence de différentes intensités 
lumineuses sur l'acidité du tissu de la plante n’a pas été étudiée 
avec les, détails nécessaires. 
Le dosage des sucres renfermés dans les fruits de différents 
(1) A.Lévy. De l influence de la lumière sur la maturation des raisins. (Annales 
%gronomiques, t. VI et t. VIL.) 
(2) M. A. Müntz. Les vi gnes. Recherches expérimentales sur leur culture et leur 
“#ploilalion. (Paris, 1895; p. 553.) 
- (3) Aubert, E. : Recherches sur la respiration et l'assimilation des plantes 
fasses (Rev. gén. Botanique, t. IV, 1892). i - 
Pouriewicz, K. : La formation et la destruction des acides organiques chez les 
Plantes supérieures (russe). Kieff, 1893. 
