ÉCHANGES GAZEUX ET ROUGISSEMENT 179 
le phénomène de la formation des composés anthocyaniques. Ce sont 
les résultats de recherches faites dans ce sens que je vais exposer Ici. 
Les auteurs qui se sont récemment occupés de l’étude de la 
formation de l'anthocyane ont surtout envisagé la partie chimique 
de la question. 
Miss Wheldale (1) a extrait du Liguslrum vulgare deux matières 
colorantes rouges, différant entre elles par leur solubilité dans l’eau 
et l'alcool ainsi que par la manière dont elles se comportent vis-à-vis 
des alcalis, des sels de fer et de plomb. L'auteur considère les com- 
posés anthocyaniques comme dérivant de substances tanniques ou 
de composés aromatiques appartenant à la série xanthique ou à des 
séries voisines; les nombreux pigments végétaux ne différeraiént 
entre eux que par leur degré d’oxydation et résulteraient de l’action 
d'un ferment oxydant sur un chromogène appartenant à l’un des 
groupes de corps dont il vient d’être question. Les stades successifs 
de l'oxydation du chromogène correspondraient alors à des pigments 
différents : roses, lilas, violets, etc.; l'oxydation maximum abou- 
tissant à la production des pigments pourpres. 
Il faut rapprocher de la théorie de Miss Wheldale les résultats 
obtenus par Ph. Russo (2) dans son étude sur les relations qui 
existent entre la coloration des pigments floraux et le degré d’acidité 
du suc cellulaire qui les renferme. Les fleurs à corolle rouge, violette 
où bleue possèdent un pigment dont la couleur varie suivant la 
réaction du sue cellulaire dans lequel il est dissous; c’est ainsi que 
les fleurs rouges sont plus acides que les bleues, et, pour Russo, il 
existerait, dans toutes les fleurs étudiées par lui, un seul et même 
Pigment susceptible de changer de teinte suivant le degré d’acidité 
des fleurs considérées. 
Dans une même fleur, l’auteur a d’ailleurs pu constater que les 
régions présentant des colorations différentes n'avaient pas le 
même degré d’acidité. 
Dans un travail sur le pigment rouge des fleurs d’Althæa rosea 
(1) M. Wheldale. — The colours and pigments of Flowers, with speciai 
reference to see LEE re of the Royal Society, B. Vol. 81, 1909). 
Id.— On ihe odà _. Anthocyanine (Proceedings of the Cambridge Philo- 
soph. gs ot XV, 
(2) Ph. Russo. — Fu prie floraux (Soc. Biol., Paris, LXV, 11 déc. 1908, 
p. 579 
