180 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
que je résumerai plus loin, V. Grafe (1) montre que la constitution 
très différente des substances aromatiques aux dépens desquelles 
se forment les pigments anthocyaniques, et surtout la diversité des 
chaînes latérales susceptibles d’être soudées sur le noyau de ces 
composés, permettent de comprendre les différences existant entre 
les anthocyanes, au double point de vue de leur constitution et de 
leur coloration, sans qu’il soit nécessaire, ainsi que le pense Miss 
Wheldale, de faire entrer en ligne de compte les différents 
degrés d’oxydation de ces substances. 
A mon avis, les trois séries de faits mis en évidence par Wheldale, 
Russo et Grafe, sont susceptibles d’être invoqués pour expliquer la 
diversité des aspects sous lesquels peut se présenter l’anthocyane. 
L'état actuel de nos connaissances ne nous permet plus, en effet, 
de considérer tous les pigments rouges, violets et bleus, comme 
constitués par un seul el même composé dont la couleur varie 
suivant son degré d’oxydation ou le degré d’acidité du milieu dans 
lequel il se trouve. Les molécules anthocyaniques sont très diffé- 
rentes entre elles, ainsi qu'ont pu le mettre en évidence les recherches 
de R. Glan (2), R. Heise (3), Arm. Gautier (4), Griffiths (9), H. Mo- 
lisch (6),etc.,et tout récemment encore celles de V. Grafe (7). Cepen- 
dant on sait également qu’un même pigment peut prendre des colo- 
rations différentes suivant que sa solution est acide, neutre, Où 
alcaline; les observations de Russo, rappelées plus haut, et notam- 
ment celles qui mettent en évidence la relation existant entre la 
coloration des différentes parties d’une même fleur et le degré d’aci- 
dité en ses divers points, viennent préciser nos connaissances à ce 
sujet. Il est donc ainsi démontré qu’une même anthocyane peut ” 
présenter avec des teintes différentes suivant la réaction du milieu 
} V. Grafe.— Siudien über das Anithokyan (uma sen der kaiserl. 
Akademie ie Wissenschaften in Wien. Mathem naturw. Klasse ; Rd. Cx 
CI. 1906 et Bd. CXVIII. Abt 1. Juli 1909). 
(2) À . — Ueber den Farbsloff der schwarzen Malve 
. 1892. 
(3)_R e. — Arbeiten des kais. nr disehinites Berlin, V;, 618. 
1889 et IX, TE 1894 
(4) Arm. Gautier. — Comptes rendus Ac. Sc. Paris, T. 68, p. 150 
114, p. 623. 
Tete 
(5) Griffiths. — Die Pi "nt pr scheme und anderer Pflanzet de. 
der deutschen,chem. Ges. XXXV. 3, p. 3959) et Chemical News 88, n° t. 
) H. Moli — Ueber Éaat und kryslallisierles Anthokyan (pos 
-Ztg. 1905, H. VII-VIH, pe Isa 
(7) V. Grafe. — Loc. c 
