296 REVUE GÉNÉRALE DE BOTANIQUE 
Nous ne pouvons nous étendre ici sur le grand rôle que jouait 
le Maïs dans l'alimentation des Péruviens qui lui faisaient subir de 
nombreuses préparations pour les usages journaliers, pour les fêtes 
et pour les cérémonies religieuses. 
L'ouvrage de Gracia Lasso de la Vega notamment distingue 
aussi 3 sortes de pains : 
« En leurs sacrifices solennels, ils faisaient du pain de Mayz, 
qu'ils appelaient Cançu, non pas pour en manger d'ordinaire ». 
Ils avaient ? autres sortes de pain : l’un appelé Huminlu qu'ils 
employaient pour leur nourriture, lors des festins solennels et enfin 
le Tanla qui était leur pain ordinaire. 
« De la farine. de Maïs, les Péruviens faisaient une espèce de 
bouillie appelée Api ». Le nom Quichua du Maïs est Çara où Pora; 
le Çara cuit est désigné sous le nom de Muli: le Gara grillé porte le 
nom de Chancha. 
Nous avons eu (comme M. de Rochebrune), l’occasion d'exa- 
miner des échantillons de pain trouvés dans des tombeaux. À quelle 
sorte correspondent-ils ? C'est ce que nous ne saurions dire, les 
descriptions étant insuffisantes. Nous pouvons seulement faire 
remarquer que notre type de pain n’est pas identique à celui qu'a pu 
étudier M. de Rochebrune, car il ne renferme pas de graines de 
Quinoa (Chenopodium Quinoa Molina) (1). 
Lucuma 
Lucuma valparadisæa Molina 
M. de Rochebrune a déterminé les graines d'un Lucuma trouvées 
dans des sacoches des sépultures péruviennes : L. lasiocarpa À. De 
Candolle. 
M. Wittmack, d'autre part, a figuré dans l'Atlas de Reiss et 
Stübel un Lucuma qu'il appelle L. splendens A. De Candolle que l'on 
considère comme synonyme de L. valparadisæa Molina. C’est à cette 
espèce que se rattachent les graines que nous avons pu nous-mêmes 
(1) Le Chenopodium Quinoa produit une graine employée couramment 
comme Céréale au Pérou encore à l’heure présente. M. Wittmack a trouvé la 
graine de cette plante dans les tombeaux d’Ancon; elle se trouve figurée dans 
Atlas de Ress et Stübel t. III (pl. 106, fig. 20). 
