118 FÉCONDATION NATURELLE ET ARTIFICIELLE. 



contre l'autre semblent un peu moins hâtifs que les étamines; 

 mais il faudrait toujours, pour une hybridation, enlever celles-ci 

 avant le déroulement complet des pétales; peut-être le matro- 

 nalis pourrait-il être hybride par le runcinata ouVheterophylla, 



Genre Chon. — Brasxica. 



Le Chou est un des légumes les plus importants pour la 

 nourriture de l'homme et des animaux. Il est remarquable par 

 la grande quantité de variétés ou d'hybrides que le hasard a fait 

 obtenir et que la culture a conservés. 



Je suis convaincu que Ton est loin encore de connaître 

 toutes les variétés possibles de cet excellent légume, et je pense 

 que l'on peut arriver sûrement, par les procédés d'hybridation, 

 à en créer un grand nombre de nouvelles. Avant d'émettre 

 quelques idées sur ce sujet, il convient dêlre fixé sur les prin- 

 cipaux types de ce genre, et le résumé que nous allons donner, 

 en suivant la classification adoptée par de Candolle, suffira 

 pour remplir ce but. 



I. B. oieracea. Cette cspèce cst la plus importante; on la 

 croit originaire des rochers maritimes de l'Europe . Elle a pro- 

 duit cinq grandes races, dont nous allons citer les principales 

 variétés. 



A. Choux tommks. 0. capitata; à grosse tête allongée, ronde 

 ou aplatie, verte ou rouge, tels que les Choux d'Yord, petit et 

 (jros. — Cœur de bœuf. — Pain de sucre. — Ronge, petit et 

 (jrns. — Vert de Vawjirard. — De Hollande à pied court. — 

 Pomme de Saint-Denis. — D'Allemagne ou Quintal. — De 

 Hollande tardif. — Vert glace d'Amérique. — Trapu de 

 Brunswick., etc. 



B. Choux de Milan. 0. bnllata; frisés à lête ronde ou 

 oblongue à jets gemmifères.Là se trouvent les diverses variétés 

 de Choux de Bruxelles. — Les milans hâtifs. — Pied court. 

 — Doré à tête longue. — Le pancalier de Touraine. 



C. Choux verts non tommics. 0. acephala ; à grosses côtes. 



