FAMILLE DES GlIÉNOPODÉES. 317 



FAMILLE DES CHÉNOPODÉES. 



Genre Bette. — Bcla. 



Les plantes qui appartiennent à ce genre ont cinq étaniines 

 insérées sur un anneau charnu qui entoure l'ovaire, et ce der- 

 nier porte deux stigmates ordinairement papillaires et très-bien 

 exposés au pollen des anthères. 11 est donc essentiel, pour opé- 

 rer l'hybridation, d'eidever les étaniines aussitôt que l'épa- 

 nouissement a lieu, et de poser ensuite, le même jour, le jiollen 

 au pinceau. Autant que possible, après avoir préparé le sujet 

 en alatlant la majeure partie de ses branches, il faut opérer sur 

 les deux ou trois Heurs de chaque petit groupe; car, après la 

 floraison, elles s'accroissent et se soudent à tel point que les 

 graines, au lieu d'être solitaires, sont toujours réunies deux ou 

 trois sous la même enveloppe commune, ou du moins sont telle- 

 ment adhérentes qu'elles ne se séparent pas, même à la matu- 

 rité, et l'on voit sortir deux à trois plantes de ce qui paraissait 

 une seule graine. Il est vrai que l'on peut presque toujours 

 séparer ensuite les jeunes plantes et les repiquer à dislance. 



Le Beta vuUjaris a produit un très-grand nombre de variétés 

 dont les unes, les Poirées, sont cultivées pour leurs feuilles, et 

 d'autres, \es Betteraves, pour leurs racines. Toutes ces variétés 

 j)euvent donner des intermédiaires, soit que l'on cherche à ob- 

 tenir des plantes j)lus feuillées pour la nourriture des bestiaux, 

 ou des racines [)lus succulentes, plus sucrées, plus précoces ou 

 plus volumineuses. On peut croiser les Betteraves blanches, 

 jaunes et rouges, obtenir des variétés intermédiaires, et don- 

 ner à l'agriculture ou au potager quelques races nouvelles. 

 J'ignore si des croisements entre le Beta vuhjans et le murilima, 

 le tr'Kjyna et même le palula., pourraient s'oi)érer et si les ré- 

 sultats en seraient favorables. Il est fâcheux que l'on s'occuj)e 

 si peu de l'hyhridation des plantes destinées à la grande culture. 

 C'est au hasard seul que l'on doit les variétés que l'on a obte- 



