PIÈCES JUSTIFICATIVES. 323 



Carchan'as verus (épine dorsale). Haja clavata (crâuo). 



Substance animale 37,07 78,46 



Phosphate de chaux , 32,46 14,20 



Sulfate cTe chaux 1,87 0.;83 



Carbonate de chaux 2,57 2,61 



Phosphate de maqnésie 1,08 » 74 ("«<= fliorure 



de oalcium). 



Sels de soude (sulfate, chlo- 

 rure, etc.) 3,80 3,16 



Fer et pertes 1 ,20 i » 



100,00 (M.March.) 100,00 (M.March.) 



Crustacés. — Le lest des Crustacés n'est pas mieux partagé. 

 Ainsi, dans les Langoustes, on ne trouve généralement que 

 des sels calcaires. Dans les Homards et les Crabes, une faible 

 proportion de magnésie se joint au pbosphate et au carbonate 

 de chaux. 



Homarus, Cancer. 



Phosphate de chaux 3,32 6 » 



Phosphate de magnésie 1,20 1 > 



Carbonate de chaux 47,26 62,80 



Matière organique 44,76 28,60 



Sels de soude 1,50 1,60 



Pertes 1,96 » i 



100,00 (M. Chevr.) 100,00 (M. Chevr.) 



Mollusques. — Nous ne voyons pas augmenter la magnésie 

 avec les Mollusques. Il suffit, pour se convaincre du fait, de 

 jeter un coup d'œil sur la composition de Tos de sèche, des 

 coquilles d'huître, de la nacre de perle et des tests de tous 

 genres. On ne voit jamais, dans aucune analyse, les sels de 

 magnésie dépasser les millièmes. 



Sepia officinalis (oeselot). Oatrea edulis (ooçiuille'). 



Matière organique 11 » 3,9 



Carbonate de chaux 85 « 93,9 



Carbonate de magnésie (traces) 0,3 



Phosphate de chaux (traces) 0,5 



Sulfate de chaux » » 1,4 



Eau 4 » I j> 



100 » (John.) 100» (M.deSerres 



et Figuier.) 



