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substance jaune-clair, ä cassure tres-cristalline. On la fond au bain d'eau avec 

 de l'aclde nitrique Ires-concentre jusqu'ä ce qu'elle soit presque blanche ; ce qui 

 arrive lorsqu'elle est debarrassee de la presque totalite de l'acide oleique allere 

 qu'elle relient avec une Force remarquable. On la debarrasse de l'acide nitrique 

 qui y adhere en la fondant avec de l'eau, et l'obtient parfaitement pure en la 

 dissolvant dans l'alcool bouillant jusqu'ä ce qu'elle s'en separe tout-ä-fait blanche, 

 par le refroidissement, Elle se cristallise dans l'alcool en petites etoiles nacrees 

 qui se changent bientöt en gros chou-fleurs. Cette substance sechee sur un filtre 

 et fondue au bain d'eau, se presente, lorsqu'elle est froide, sous forme de masse 

 cireuse , brillante et cristallisee , dans l'interieur en larges feuillets satines. C'est 

 un acide que l'analyse prouve etre de l'acide margarique identique avec celui 

 qu'on extrait de l'huile en la saponifiant ; comme lui aussi , il se contracte for- 

 tement en passant de l'etat fluide ä l'etat solide et cristallise. Deux experiences 

 nous ont donne : 



I II 



Gm. 0,3712 substance, Gm. 0,31 d8 substance, 



1,0312 acide carbonique, 0,8764 acide carbonique, 



0,1207 eau. 0,3584 eau. 



Une troisieme analyse de cet acide , mais apres qu'il eut ete saponifie et separe 

 de cette combinaison par le chloride hydrique , puis lave et desseche , donne 

 pour : 



Gm. 0,2860 substance, 



0,7906 acide carbonique, 

 0,323S eau. 



Ces trois analyses donnent en centiemes : 



100,00 — 100,00 — 100,00 



