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p. 179 — 183: Äußere Einflüsse auf die Ausscheidung (Alter, Wasser, Temperatur 

 Boden, Höhenlager, ehem. u. mechan. Einflüsse), Aufsaugung des Nektars, 

 Bedeutung der Nektarien, der Honigtau, Nutzanwendung für den Imker). — 

 Honig u. seine Verfälschungen: Hooijer (Deutsche 111. B.-Ztg. 28 p. 108 — 111, 

 125—128). — Was ist Honig: Küstenmacher (Prakt. Wegw. f. Bienenz. 1911 

 p. 52 — 55, mit Abb. : I. Die Nektarquellen in der Blüte. Der Bau der Nektarien, 

 p. 69 — 72: Safthalter, Saftmale, Nektarmengen. Bestandteile des Nektars. Zu- 

 fällige Nektarquellen. Krankhafte Sekretionen, 2 Figg. Frostrisse, p. 86 — 88. 

 II. Der Verdauungsweg der Biene. Honigmagen. Magenmund. Pollenmagen. 



— p. 98 — 102. Dünndarm, Mastdarm, Malpighische Gefäße. — III. Umwandlung 

 des Nektars in Honig, Wasser, Kohlenhydrate, Gerbstoffe, Säuren, Riechstoffe, 

 Mineralien, Farbstoffe. — Invertase. — p. 118 — 120. Diastase. Katalyse usw. 

 Freie Fettsäuren, freie Ameisensäure usw. Die Biene wandelt alle Stoffe in 

 Honig um. Nebenbestandteile, die fehlen können. Wert des Honigs). — Um- 

 wandlung des Nektars in Honig : Küstenmacher (III, p. 244 sq. Nektar ist eine 

 wässerige Lösung von Rohrzucker in wechselndem Verhältnis. Es können ihn 

 noch andere Kohlenhydrate (Zuckerarten, Dextrine, Gummi, Bassorin usw.) 

 ersetzen. Außerdem enthält die Lösung Gerbstoff, geringe Mengen von Oxal-, 

 Apfel- oder Weins:" -^'■e, bisweilen Eiweißkörper und Phosphate, die wohl nur 

 als Verunreinigung anzusehen sind. Dazu kommt der Duft des betreffenden 

 Pflanzenteils. Fuchsiablüte, ein Beispiel dafür, in welchem Grade Geruch u. 

 Geschmack von der Einbildung betrogen werden. Zwischenprodukt zwischen 

 Nektar u. Honig, der unfertige unreife Honig. Erst der verdeckelte Honig voll- 

 wertiges Produkt. Küstenmacher betrachtet dann die mit den einzelnen Stoffen 

 vorgegangene Umwandlung, den Stoffen, die darin geblieben, die herausgegangen 

 u. die neu hinzugekommen sind. — Wasser. Wird bis auf 20 % herausgeschafft. 

 Reihen von Bienen dienen als Exhaustoren. K. hat das Wasser in eigens dazu 

 konstruierten Stöcken gleichsam als Destillat aufgefangen. Bei kräftigen Stücken 

 u. guter Tracht bis 1 1 proNacht. Es sind darin enthalten noch Riechstoffe aus Nektar 

 u. Bienenstock, außerdem das Verbrennungswasser der Atmung aus den Tracheen. 



— Kohlenhydrate. Rohrzucker ^\'ird in Invertzucker umgewandelt (bis auf einige 

 Prozente schon bei der Verdeckelung). Stärke wird in Dextrin übergeführt. Die 

 übrigen Kohlenhydrate bleiben unverändert. — Cierbstoffe : Sie werden oxydiert 

 u. schlagen sich zum Teil an der Wandung der Honigzellen nieder. — Säuren. 

 Oxalsäure u. deren Basen verschwinden bis auf geringe Mengen, werden alle vom 

 Bienenkörper resorbiert. — Riechstoffe. Schwinden bis auf Spuren, eingefütterte 

 Öle 0,1—1,0 % sind ebenfalls im Honig nicht mehr wahrnehmbar. — Alineralien. 

 Anorganische Bestandteile, Mineralien (Kalk-, Natron-, Kalisa,lze), ungelöste 

 Stoffe (Kohle, Steine) bleiben zurück oder sind in Lösung für den Honigmagen 

 diffusionsfähig und werden entweder vom Bienenkörper verbraucht oder v,ie 

 die Jodsalze mit dem Wasser durch den Harn ausgeschieden. — Farbstoffe. 

 Eingefütterte Farbstoffe verschwinden ganz oder zum größten Teil, oder nehmen 

 eine andere Nuance an. Der Farbstoff \\ard teils vom Honigmagen resorbiert, 

 teils durch den Gerbstoff niedergeschlagen oder durch den sauren Zungenspeichel 

 verändert. Aus eingefüttertem Invertzucker oder Kunsthonig, der die Fiehesche 

 oder Küstenmachersche Reaktion kräftig gibt, gebildeter Honig, ist frei 

 von dieser Reaktion. — Stoffe, die in dem Nektar oder Zucker- 

 wasser nicht voihanden waren: Invertase. Von diesem Eiweiß- 



Archiy für Natnrgeschichte. 



1912 B. 6, 17 6. Heft 



