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ist ja Gelegenheit genug für die Bildung von verwandten Körpern 

 gegeben. So weist Abderhalden darauf hin, daß bei einer Zusammen- 

 setzung des Moleküls aus nur 20 Bausteinen die Zahl der isomeren 

 Verbindungen, die sich nur durch die Reihenfolge der Bausteine 

 unterscheiden, bereits rund 1^/2 Trillionen beträgt. Dazu kommen noch 

 die Isomerien innerhalb der Bausteine selbst. 



Dieser Erkenntnis des artspezifischen Baues der Eiweißkörper 

 verdanken wir auch einen neuen Einblick, ja eigentlich erst ein wirk- 

 liches Yerständnis für den Vorgang der Verdauung. Während man 

 vorher meinte, die Hauptaufgabe der Verdauung sei, die ISTahrungs- 

 mittel in den gelösten Zustand überzuführen, wissen wir heute, daß 

 ihr daneben oder vor allem die Bestimmung zufällt, die Eiweißkörper, 

 welche neben den Salzen den einzigen unvertretbaren^) Bestandteil der 

 Nahrung darstellen, so weit abzubauen, daß aus den Bausteinen das 

 artspezifische Eiweiß wieder aufgebaut werden kann. Da nun zu- 

 meist die Nahrung ziemlich mannigfaltig zusammengesetzt und das 

 zur Verfügung gestellte Eiweiß keineswegs artgleich oder auch nur 

 artähnlich ist, ja bei Pflanzenkost ein sehr abweichendes Ausgangs- 

 material darstellt, so ist es begreiflich, daß die Aufspaltung und der 

 Abbau der Eiweißkörper im Darm sehr weit geht. Artfremdes Ei- 

 weiß, das unzerlegt auf ctie Organe und Säfte des Körpers einwirken 

 kann, wirkt als Gift und erzeugt Schutz- und Abwehrstoffe. Sehr 

 scharf kommt diese Giftwirkung in der Erscheinung der Anaphylaxie 

 zum Ausdruck, noch schärfer in der Wirkung der Schlangengifte, die 

 zumeist, wenn auch nicht ausnahmslos, Eiweißkörper, sog. 

 Toxalbumine, sind, aber nur auf parenteralem Wege wirksam werden, 

 während sie im Magen und Darm zerlegt und daher unschädlich 

 werden. 



Der morphologische Ausdruck dieses Schutzes des Organismus 

 gegen artfremdes Eiweiß ist unstreitig das Epithel. Das wesentlichste 

 Merkmal des Epithels ist der dichte Zusammenschluß lebender parallel 

 orientierter Zellen, die nur verschwindend kleine A nteile der zu deckenden 

 Fläche den Kittlinien überlassen. Für das Verständnis der Wirksamkeit 

 der lebenden Zelle reichen die rein physikalischen einfachen Gesetze wie 

 die der Diffusion und Osmose nicht aus, und Stoffe wie die Eiweiß- 

 körper können nicht unverändert durch eine lebende Zelle hindurch- 



1) Wir sehen dabei von der Möglichkeit ab, die Eiweißkörper durch ihre 

 Bausteine zu ersetzen. 



