PREMIÈRE PARTIE 



LA TENEUR EN GRAISSE ET EN CHOLESTÉRINE 



DES ORGANISMES ET DES ORGANES ; 



INFLUENCE DES ÉTATS DE NUTRITION 



Toute recherche dynamique sur les mutations dans un 

 organisme d'une substance, — sa néoformation, sa mise en 

 réserve ou sa disparition dans les organes et les tissus, -— 

 paraît a priori devoir être toujours précédée d une étude 

 statique permettant une évaluation de la quantité globale 

 de substance considérée présente dans l'organisme. 



Et pourtant que d'études sur la possibilité d'une néotor- 

 mation des graisses dans le foie, sur la mutation des corps 

 gras entre le foie, le muscle et les organes sexuels, n'ont point 

 été accompagnées, précédées, d'un inventaire global ! Un tel 

 inventaire aurait, dans bien des cas, permis d'élucider la 

 question de savoir s'il y a ou non néoformation et, par 

 conséquent, aurait aiguillé les recherches à poursuivre ensuite 

 dans l'intimité de l'organisme. 



Il ne serait pas juste d'étendre à tous les chercheurs une 

 telle critique. En particulier, un assez grand nombre de ceux 

 qui se sont préoccupés de l'intoxication phosphorée, Atha- 

 NASiu (13), Kraus et Sommer (171), Léo (186), Poli- 

 MANTi (259), ont recherché s'il y avait modification de la 

 teneur en graisse globale des organismes, et assez récem- 

 ment Shibata (292) a publié sur ce point une fort intéres- 

 sante étude, 



