PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES GRASSES ET LIPOIDIQUES 1 1 



Nous ne possédons cependant que bien peu de données 

 précises établies par évaluation directe et non par calculs, sur 

 la teneur en graisse des organismes. 



La lecture des grands traités les plus récents : le Handbiich 

 der Biochemie., dans lequel Tangl (304) a réuni un assez grand 

 nombre de données numériques sur la constitution des orga- 

 nismes ; le Handbiich der vergleichende Physiologie., dans lequel 

 BoTTAZZi (50) s'est livré à une besogne analogue, permet 

 une constatation rapide de la pauvreté de nos connaissances 

 sur ce point. 



Lorsque nous nous sommes pioposé de reprendre, par 

 suite de la possibilité que nous offrait la méthode de Kuma- 

 GAWA-SuTO de le faire maintenant avec beaucoup plus d'exac- 

 titude, l'étude de plusieurs points ou peu connus ou fort 

 controversés du métabolisme des corps gras, la première 

 question qui s'est imposée à nous, celle dont la réponse nous 

 a paru devoir constituer la base obligatoire de toute étude 

 ultérieure sur la néoformation, la consommation, les muta- 

 tions, c'est la détermination de la teneur en corps gras des 

 sujets normaux. 



Mais qu'est-ce qu'un sujet normal ? C'est un sujet qui vit 

 en état d'équilibre, qui maintient sensiblement constantes 

 toutes ses caractéristiques, en particulier son poids. Ce sont 

 donc les données acquises sur ce sujet qui devront nous servir 

 de base pour étudier l'influence de conditions anormales natu- 

 relles (travail, lutte contre le froid, lactation, ponte, etc.) 

 ou expérimentales (intoxications, alimentations diverses, etc.). 

 Or, en passant, à l'intérieur d'une même espèce bien entendu, 

 d'un sujet normal équilibré à un autre sujet normal en équi- 

 libre, nous constaterons des différences individuelles. Aux 

 différences de taille, de poids, de musculature, correspondront 

 sans aucun doute des différences dans la teneur en corps gras 

 de l'organisme. Il ne suffît pas d'être avertis de l'existence 

 de telles variations, il nous en faut aussi connaître la grandeur, 

 afin d'éviter d'attribuer à une cause nouvelle ce qui serait 

 tout simplement la caractéristique de l'individu. 



Il est évident, c'est une donnée trop banale pour insister, 

 que ces variations individuelles seront avant tout condi- 



