PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES GRASSES ET LIPOIDIQUES 13 



térine et montré que la giandeur de ce rapport conditionnait 

 la valeur maximum d'imbibition des tissus. Les termes de ce 

 rapport ne doivent-ils comprendre que les acides gras des 

 lipoïdes, des phosphatides ou au contraire la totalité des 

 acides gras, quelles que soient les combinaisons dans lesquelles 

 ils sont engagés? Rien ne permet d'affirmer quoi que ce soit 

 sur ce point a priori. Dans ces conditions, il nous a paru 

 indispensable d'associer à toutes nos évaluations quantita- 

 tives d'acides gras une évaluation correspondante de la choles- 

 térine totale. 



Gomme pour les corps gras, d'ailleurs, on a parlé de néo- 

 formation, de synthèse de la cholestérine, et les idées les plus 

 hardies ont été formulées sur ce sujet. On a assigné à certains 

 organes, — aux capsules surrénales, en particulier, — le lôle 

 de fabriquer la cholestérine sans qu'aucun inventaire préa- 

 lable sur l'animal total permît d'affirmer la néoformation de 

 cette substance. Les résultats des recherches de GARDNERet 

 de ses collaborateurs, qui assignent à la cholestérine un méta- 

 bolisme à cycle fermé, sont d'ailleurs peu favorables à cette 

 hypothèse. 



Dans le cas de cholestérine, les données numériques sont 

 encore en nombre beaucoup plus restreint que dans le cas 

 des giaisses. C'est là un fait bien compréhensible, car, si la 

 cholestérine est depuis longtemps connue, elle ne préoccupe 

 que depuis peu les physiologistes. Il en résulte que nous 

 n'avions guère, en commençant ce travail, d'autres renseigne- 

 ments que ceux apportés par Dorée (84), nous montrant 

 la présence universelle de ce composé ou de substance très 

 voisines dans le règne animal, mais ne nous permettant aucune 

 conclusion quant aux variations individuelles à l'intérieur 

 d'une même espèce. 



Pour l'étude ultérieure du métabolisme de la cholestérine, 

 un problème identique se posait à nous, et dans les mêmes 

 termes que dans le cas des graisses : 



1^ Quelle est la teneur en cholestérine de l'organisme total et 

 quelle modification subit-elle du fait des variations nutritives ? 



20 Quelles sont les variations, en sens et en grandeur, de 

 la cholestérine dans les tissus suivant les états de nutrition. 



