14 ÉMILE-F. TERROINE 



La première partie de notie travail se subdivisera donc 

 naturellement en deux sections : 

 I. L'organisme total ; 

 n. Les tissus. 



Technique. 



Pour toutes nos mesures, nous avons associé la méthode de Kuma- 

 GAWA-SuTO, qui donne la totalité des acides gras et de la cholestérine, à 

 celle de Windaus, qui donne la totalité de la cholestérine. Les acides gras 

 sont obtenus par différence. C'est là une manière de faire qui a été pro- 

 posée et utilisée par Mayer et Schjeffer. 



Nous n'avons absolument rien innové en matière de technique, et nous 

 nous sommes contentés d'appliquer ces méthodes couramment en usage 

 au laboratoire, et dont Mayer et Schiffer (211) ont donné avec le 

 plus grand soin la description, tout en justifiant les quelques modifi- 

 cations apportées par eux. 



Nous nous contenterons donc d'en rappeler les temps principaux, 

 fo Dosage de l'extrait lipoïdique total. — Nous appelons extrait 

 total l'ensemble des acides gras et de la cholestéiine, sans égard à la nature 

 des combinaisons dans lesquelles ces substances peuvent être engagées. 

 A la vérité, il existe en outre dans cet extrait des substances insaponi- 

 fiables autres que la cholestérine. De ce fait, on peut dire que, dans l'en- 

 semble, nos chiffres d'acides gras obtenus par différence entre l'extrait 

 total et la cholestérine totale sont un peu trop élevés. Mais la correction 

 qu'il y aura lieu de leur faire subir dans l'avenir est beaucoup trop 

 minime pour qu'elle puisse changer le sens de nos résultats. 



a. Saponification. — Animal ou tissu sont, après pesée, placés dans un 

 Bêcher de taille appropriée et additionnés de lessive de soude à 25 p. 100 

 à raison de 40 centimètres cubes par 10 grammes environ de substance 

 et de quelques centimètres cubes (5 à 10) d'alcool à 95^. Le tout est alors 

 maintenu au bain-marie à 100° pendant une heure et demie environ. 



h. Régénération des acides gras. — Dans une ampoule à décantation, 

 on verse une solution d'acide chlorhydrique en quantité supérieure à 

 celle nécessaire pour neutraliser toute la soude précédemment utilisée ; 

 on verse ensuite peu à peu le liquide de saponification et on laisse refroidir 

 le mélange. 



c. Préparation d'un extrait éthéré contenant les acides gras et la choles- 

 térine. — On verse dans l'ampoule, dont le contenu est froid, de l'éther 

 redistillé sur sodium et exempt d'alcool, en quantité telle qu'une couche 

 de 2 à 3 centimètres d'épaisseur soit formée au-dessus de la phase 

 aqueuse. On agite vigoureusement, on laisse les deux phases se séparer ; 

 puis on décante et on recueille dans un ballon à distiller toute la solution 

 éthérée. Le précipité quis'est rassemblé à la limite de l'éther et de l'eau 



