PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES GRASSES ET LIPOIDFQUES 17 



de l'apparition de l'augmentation prémortelle de l'azote 

 urinaire, Rubner (276) trouve une teneur en graisse qui, 

 chez le Lapin, atteint 2 à 3 p. 100 du poids sec. Dans son étude 

 sur la durée de la vie, Rubner (277) signale la présence, 

 chez des animaux morts d'inanition, de lgï',56 p. 100 de graisse 

 chez la Souris et 0^^,62 chez le Lapin. Mais c'est von Bœght- 

 LiNGK (43), dans un travail qui, sans être passé com- 

 plètement inaperçu, ne paraît cependant pas avoir retenu 

 suffisamment l'attention des physiologistes, qui insiste 

 le plus clairement sur le fait que « les animaux mourant 

 d'inanition possèdent une réserve énergétique comparative- 

 ment élevée et qui fait penser que ce n'est pas le manque 

 d'énergie ou, ce qui revient au même, que ce n'est pas le défaut 

 de matériaux combustibles qui conditionne la mort par l'ina- 

 nition )). On peut en effet constater, d'après les chiffres de 

 Bœghtlingk, que les Souris normales (moyenne de 5) con- 

 tiennent 28^^,143 et 37gr^625 de graisse p. 100 de résidu sec, 

 alors que les sujets inanitiés ayant perdu 35 p. 100 de leur 

 poids en renferment encore 8^^,799 et 8^^,184 p. 100. 



Mais alors, si toutes les observations ci-dessus rapportées 

 sont exactes, a-t-on bien le droit de conclure que la quantité 

 de substance inutilisable par l'organisme et persistant lors 

 de la mort par inanition peut entrer en ligne de compte 

 comme réserve énergétique. Nous ne le pensons pas. On ne 

 peut considérer comme réserve, comme potentiel énergétique 

 que ce que l'organisme peut réellement utiliser, et, lorsque 

 nous voyons Tangl {loc. cit.) évaluer par l'analyse totale d'un 

 individu son potentiel énergétique, nous ne pouvons pas nous 

 empêcher de penser que cette évaluation est d'un bien mince 

 intérêt biologique. 



Déterminer la teneur globale en matières grasses d'un 

 animal n'est donc pas, par là même, évaluer la grandeur de 

 sa réserve énergétique en ces matières. Il en faudra préalable- 

 ment défalquer la quantité inutihsée conservée au moment 

 de la mort par inanition. Mais rien ne nous permet de croire 

 que cette dernière quantité ne varie pas considérablement 

 d'un sujet à un autre. Nous voyons, en effet, des animaux de 

 même espèce soumis à l'inanition, moi*rir avec des chutes de 



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