PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES GRASSES ET Lll'OIDIQUES 23 



tons-nous sur le fait que nous n'avons été guidés ni par la durée de survie, 

 ni par la perte de poids, ni par aucune manifestation de l'animal, mais 

 que, sauf indications contraires dans nos tableaux, nos dosages ont porté 

 sur des sujets ayant succombé à l'inanition. 



Dans le cas des Mammifères ou des Oiseaux, une observation constante 

 nous a permis de traiter l'animal par la soude quelques instants après la 

 mort. Une telle manière de faire est évidemment impossible dans le cas 

 des Poikilothermes, dont la durée de survie atteint plusieurs mois. Dans 

 ce cas, une visite quotidienne des récipients dans lesquels étaient con- 

 tenus nos sujets en expérience nous permettait d'enlever les morts. 

 L'homogénéité remarc[uable des résultats obtenus montrera qu'il ne 

 résulte, du retard ainsi apporté dans le dosage, aucune erreur appréciable. 



2'^ Le dosage. — Le dosage a toujours porté sur l'animal total sans 

 exclusion d'aucune partie. Certains auteurs' ont cru devoir éloigner, 

 dans leurs déterminations, la peau, les poils ou les plumes, etc. Cette 

 manière de faire n'est pas justifiée. Il ne nous parait pas douteux que 

 l'état des productions cutanées est en rapport avec le métabolisme géné- 

 ral ; la corrélation entre toutes les parties d'un organisme, quelles qu'elles 

 soient, nous paraît si intime que nous ne nous croyons pas en droit d'en 

 distraire arbitrairement une portion quelconque. Au surplus, les re- 

 cherches de J. Weill (343), montrant la présence d'acides gras et de 

 cholestérine dans la peau et ses annexes, nous interdisaient d'exclure ces 

 portions. 



En ce qui concerne la technique chimique, un seul point est à préciser 

 pour le cas des animaux totaux. Par l'action de la soude, l'animal se 

 diosout, sauf les os qui deviennent très friables, Après cette action, nous 

 avons donc enlevé le liquide, versé sur les os les quelques gouttes d'acide 

 ch'orhydrique nécessaires à leur dissolution totale, puis ajouté un excès 

 d'^ soude et mis ce résidu à saponifier. Par ce procédé, un animal entier 

 donne une solution parfaite sur laquelle les opérations peuvent s'efîeo- 

 tuer sans aucune difficulté, et aucune trace d'acides gras ne peut échapper 

 au dosage. 



30 Calcul des résultats et présentation. — Nous avons rapporté 

 tous nos résultats au kilogramme de poids frais et non au poids se?, 

 comme l'ont fait la plupart des auteurs qui nous ont précédés. Notre pro- 

 cédé de dosage non seulement ne comporte pas, mais élimine toute 

 dessiccation préalable. Dans ces conditions, pour rapporter au poids se3, 

 il eût fallu déterminer la teneur en eau d'un autre animal de même espèce 

 et admettre une identité absolue de cette teneur pour tous les sujets 

 d'une même espèce ; nous n'avons pas cru devoir adopter, au moins 

 pour les présentes expériences, cette manière de faire. 



Nous ne nous sommes pas bornés à donner le pourcentage des sub- 

 stances dosées ; il nous a paru, au contraire, intéressant de mettre sous les 

 yeux du lecteur les éléments mêmes du calcul, le poids des animaux et 

 les quantités trouvées en valeur absolue. 



