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EMILE-F. TERROINE 



cholestérine est remarquablement constante. Sans doute, 

 ici aussi, devons-nous tenir compte du fait qu'il s'agit le plus 

 souvent d'une valeur moyenne, mais il est facile de voir que 

 les variations de la cholestérine ne sont pas, à beaucoup près, 

 aussi étendues que celles des acides gras. De plus, quand les 

 déterminations ont été individuelles, comme dans le cas de 

 l'Huître, on remarquera que des variations du simple 

 au triple dans la teneur en acides gras ne sont accompagnées 

 d'aucune variation dans la teneur, en cholestérine. 



Au surplus, le tableau XXI, dans lequel figurent compa- 

 rativement, pour toutes les espèces étudiées, les plus grands 

 écarts des acides gras et de la cholestérine, fait ressortir la 

 fixité remarquable de cette dernière substance. 



TABLEAU XXI 



Grandeur comparée des écarts entre les teneurs en cholestérine 

 et les teneurs en acides gras chez les Invertébrés. 



AClliES GIIAS. 



VA LE in 



plus fail)le. 



Ascidia mentula. . . 



Ostrea edulis 



Tapes decussatus . 

 Hirudo medicinalis 

 Phascolosoma vul. . 

 Asterias ruhens . . . 

 Actinium mesem 

 bryanthemum . . . 

 Anémone sulcata. . 



1,22 

 5,80 

 7,90 

 6,60 

 1,71 

 12,80 



14,30 

 21,84 



\ Al. Kl ri 



l.i plus t'Ievi 



4,12 



19,20 



10,80 



8,50 



3,36 



19,70 



18,40 

 31,70 



CHOLESTERINE. 



VALEIU 

 la plus faillie. 



0,28 

 1,07 

 1,20 

 1,60 

 0,52 

 1,20 



2,20 

 2,00 



VALEl'R 

 la plus élevée. 



0,30 

 1,50 

 1,40 

 2,00 

 0,59 

 1,70 



2,50 

 2,50 



Enfin, si l'on fait une moyenne de la teneur en cholestérine, 

 ce que nous sommes autorisés à faire, étant donné le peu 

 d'étendue des variations quantitatives de cette substance, on 

 sera frappé de retrouver fréquemment, à côté de chiffres 

 très éloignés, cette valeur voisine de ls'',4 par kilogramme 

 d'animal trouvée tout à l'heure chez la Grenouille et deux 

 Poissons : 



Huilre. Palourde. Sanfjsue. .Vstérie. Ascidie. l'hascûl. 



1,3 1,3 1,7 1,4 0,29 0,54 



Act. mes. .Anémone. 



2,4 2,32 



