PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES GRASSES ET LIPOIDIQUES 



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Au total, la réserve grasse d'un organisme, ce n'est pas la 

 quantité globale de composés d'acides gras que cet organisme 

 contient, c'est la différence entre cette quantité globale, — 

 grandement variable suivant les individus, — et l'élément 

 constant, de valeur presque identique pour tous les représen- 

 tants normaux adultes d'une même espèce. 



b. Valeur énergétique de la réserve grasse chez 

 DIFFÉRENTES ESPÈCES. — A l'aide de la donnée que nous 

 venons d'acquérir, nous sommes maintenant en mesure de 

 calculer la valeur énergétique réelle que représentent les 

 réserves grasses accumulées dans l'organisme. 



TABLEAU XXII 



Valeur énergétique des réserves grasses chez des sujets normaux 

 appartenant à diverses espèces de Vertébrés. 



Bien que, comme nous l'avons précédemment indiqué, nos 

 déterminations ne portent pas sur un nombre suffisant d'in- 

 dividus pour nous permettre de supposer que nous avons 

 atteint dans chaque cas la limite supérieure de la teneur en 



