PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES GRASSES ET LIPOIDIQUES 53 



10 grammes et 8sr,5 de glycogène et 7,1 et 7,4 de graisse, ce 

 qui donne 41 et 34^^\85 pour le glycogène, 66,7 et 

 69,5 pour les graisses; Starkenstein {loc. cit.) signale la pré- 

 sence d'au moins 25 p. 100 de glycogène chez Phallusia 

 mamillata. 



D'autre part, nos recherches personnelles nous montrent une 

 valeur énergétique importante du glycogène chez l'Huître: le 

 glycogène représente en effet environ 200 calories, alors que 

 la valeur maximale trouvée pour la graisse est de 188 calories. 

 Que signifie la minime importance quantitative du glycogène 

 chez certaines espèces, particulièrement chez les Vertébrés, 

 son importance notable chez d'autres? C'est là encore une ques- 

 tion qui ne pourra être discutée avec fruit qu'après des re- 

 cherches nouvelles beaucoup plus étendues. 



d. La GRANDEUR DE l'ÉLÉMENT VARIABLE, LA DUREE DE 

 SURVIE PENDANT l' INANITION ET l' AUGMENTATION PRÉMOR- 

 TELLE DE l'excrétion AZOTÉE. — Nous avous précé- 

 demment rappelé combien les physiologistes se sont préoc- 

 cupés des facteurs qui déterminent la durée de survie 

 pendant l'inanition et des causes qui provoquent l'augmen- 

 tation prémortelle de l'excrétion azotée. 



Pour la durée de survie, on l'attribue en général à la gran- 

 deur de la réserve grasse, mais on s'étonne avec Rubner, 

 avec ScHULTZ, avec Boghtlingk, de trouver chez l'animal 

 mort d'inanition une quantité de graisse loin d'être négli- 

 geable. 



Pour nous, la durée de survie s'explique bien, en effet, par 

 la grandeur de la réserve grasse, mais grandeur définie non 

 par la quantité totale des graisses de l'organisme, mais seu- 

 lement par l'élément variable. A cet égard, la comparaison 

 des recherches de L. et M. Lapicque {loc. cit.) sur la résis- 

 tance du Bengali à l'inanition et des nôtres nous parait très 

 suggestive. L. et M. Lapicque observent, en effet, que, pour 

 une température de 18°, des Bengalis ne recevant aucune ali- 

 mentation meurent en quatre à six heures. Chez les nôtres, 

 le maximum de survie à cette température a été de dix heures. 

 D'autre part, L. et M. Lapicque déterminent qu'à cette tem- 

 pérature la dépense énergétique est de 42 calories par kilo- 



