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trouve ces quantités identiques chez tous les représentants- 

 d'une même espèce, on est amené à penser que le système 

 nerveux, si riche en acides gras, intervient pour une part 

 importante dans la valeur de l'élément constant. Aussi 

 aTons-nous cherché à déterminer chez une des espèces étu- 

 diées, — la Souris, — quelle est la part du système nerveux 

 central dans la teneur en acides gras et en cholestérine de- 

 l'organisme total. 



Trois Souris, soumises à un jeûne préalable de trente-six 

 heures, mais qui cependant sont assez loin d'avoir atteint la 

 valeur de leur élément constant, comme le montre le ta- 

 bleau XXV, sont tuées par strangulation. On enlève aussi rapi- 

 dement que possible le système nerveux, et on dose séparé- 

 ment les acides gras et la cholestérine, d'une part dans le 

 système nerveux, d'autre part dans le reste du corps. 



Il serait puéril de cacher que de telles recherches com- 

 portent d'assez sérieux éléments d'erreur. En particulier,, 

 suivant la rapidité avec laquelle on opère la dissection, on 

 laisse plus ou moins longtemps à nu le système nerveux; par 

 cela même, l'évaporation active qui se produit est plus ou 

 moins prolongée ; il en résulte une erreur de pesée qui, étant 

 donné le poids total de matière, n'est pas négligeable. 



Néanmoins les résultats, remarquablement cohérents d'ail- 

 leurs, groupés dans le tableau XXV, montrent la faible part 

 des acides gras (et de la cholestérine) du système nerveux dans- 

 la quantité totale de l'organisme. Sans doute une objection 

 peut être valablement soulevée du fait que nous ne nous 

 sommes pas adressés à des animaux morts d'inanition et ne 

 présentant que l'élément constant. A cet égard, l'expérience 

 est à refaire ; elle l'est en outre sur toutes les espèces étudiées^ 

 afin de fixer par un chiffre précis la part du système nerveux 

 dans l'élément constant. Mais les acides gras du système ner- 

 veux ne variant vraisemblablement pas pendant l'inanition, 

 si l'on veut bien rapprocher les valeurs trouvées ici pour ce 

 système nerveux, — 0gï',0i61, 0gr,0191, 0gr,020, — de celles 

 globales d'animaux de même poids morts d'inanition (Voir 

 tableau II), c'est-à-dire 0gr,3265, 0gr,3645, 08^,363, on sera 

 amené à conclure que la part du système nerveux central dans 



