SECTION II 



LA RÉPARTITION DES ACIDES GRAS ET DE LA CHOLESTÉRINE 



DANS LES TISSUS 



INFLUENCE DE L'INANITION ET DE L'ALIMENTATION. 



Nous avons montré que, dans une même espèce, la teneur 

 en acides gras totaux des individus normaux varie considéra- 

 blement d'un sujet à un autre; on peut relever des valeurs 

 variantchezlaSourisde3i,7à87,5p. 1000; chez le Bengali, de 

 44,8à 68,9 p. 1000; chez la Perche, de 7,1 à 33,9 p. 1 000, etc. 

 Par contre, lors de la mort par inanition, la teneur en acides 

 gras est la même chez tous les animaux de même espèce. 



Nous avons été ainsi amenés à établir une distinction quan- 

 titative entre les acides gras : les uns, élément variable, 

 représentant les réserves ; les autres, élément constant, que, 

 d'après les recherches de Mayer et Sch^effer, nous pour- 

 rions considérer comme un constituant permanent des tissus. 



Si, à cette distinction quantitative correspond également 

 une distinction qualitative, c'est là une question que nous 

 réservons pour une étude ultérieure ; mais nous voudrions 

 dès maintenant déterminer si, à cette distinction quantita- 

 tive, correspond une différence de répartition dans les divers 

 tissus de l'organisme? 



L'élément variable, la réserve grasse, rst-il strictement 

 localisé dans les heux habituels de dépôts, l'élément constant 

 étant, par contre, un constituant permanent de toutes les 



cellules ? 



En d'autres termes, doit-on admettre que seule varie, d'un 

 animal à un autre, la valeur des réserves localisées dans leurs 

 dépôts,— tissu sous-cutané, mésentère, —alors que les tissus 

 actifs conservent chez les différents individus des valeurs 

 identiques? Doit-on penser, au contraire, que les variations 



