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globales entraînent à leur suite des variations concomitantes 

 des organes, c'est-à-dire que, chez un animal gras, tous les 

 tissus sont riches en graisses, alors qu'ils en sont pauvres chez 

 un animal maigre ? 



Pour résoudre cette question, deux catégories de recherches 

 peuvent être poursuivies : 



Ou bien faire un très grand nombre de déterminations de 

 teneur en acides gras des divers tissus actifs d'animaux nor- 

 maux pris au hasard, — comme nous l'avons fait dans le cas 

 de l'animal entier, — et examiner si, pour un même tissu, les 

 valeurs obtenues diffèrent considérablement entre elles ou au 

 contraire se rapprochent beaucoup. Utihser les mesures faites 

 par divers auteurs antérieurement à l'apparition des méthodes 

 de dosage par saponification directe ne permettrait aucune 

 conclusion par suite des différences dans les erreurs commises 

 suivant les méthodes employées. D'un nombre considérable 

 de déterminations faites à l'aide de la méthode de Kuma- 

 GAWA-SuTO, Mayer et Schiffer concluent, malgré des 

 variations individuelles assez étendues, à l'existence d^un 

 indice lipocytique caractéristique de chaque tissu. Lorsqu'on 

 examine les valeurs apportées par ces auteurs, on ne peut 

 cependant s'empêcher d'être frappé du fait que, pour un même 

 tissu,. il existe des écarts importants entre les divers sujets 

 d'une même espèce : ainsi la teneur en acides gras, rapportée 

 à ÎÔO grammes de tissu sec, varie chez le Chien de 9,5 à 

 12,0 dans le foie, de 10,8 à 13,2 dans le rein, de 8,23 à 10,5 dans 

 le poumon; chez le Lapin, de 9,30 à 12,36 dans le foie, de 

 9,18 à 15,12 dans le rein; chez le Pigeon, de 12,8 à 22,2 dans 

 le foie, de 12,3 à 20,0 dans le rein, etc. ; les variations des 

 muscles sont beaucoup plus étendues. Que représentent ces 

 variations ? Sont-elles l'expression d^une individualité chi- 

 mique? Ne peut-on pas penser qu'elles ne sont, au contraire, 

 que la traduction d'états passagers dépendant de la nutrition 

 des sujets étudiés; en d'autres termes, ces variations ne nous 

 indiquent-elles pas simplement que le sujet est gras, maigre, 

 bien nourri, en digestion, à jeun, etc?... Le problème qui nous 

 préoccupe reste donc posé : 



Ou bien rechercher si la teneur en graisse des tissus actifs 



