PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES GRASSES ET LIPOIDIQUES 7î> 



nettes : le poumon et le rein ne voient en rien modifier 

 leur teneur en acides gras par l'inanition ; pendant le même 

 temps, la teneur du foie baisse légèrement ; la teneur du muscle 

 baisse considérablement. Seul de tous les organes, le muscle 

 présente une diminution constante et considérable de la 

 teneur en acides gras. 



CHAPITRE III 



LES ACIDES GRAS ET LA CHOLESTÉRINE 

 CHEZ LES ANIMAUX EN DIGESTION OU SURALIMENTÉS. 



Si la conclusion à laquelle nous amènent les deux cha- 

 pitres précédents est exacte, si les tissus autres que le muscle 

 ont une teneur constante en acides gras quel que soit l'état de 

 nutrition, si Finanition même prolongée jusqu'à la mort ne 

 fait pas baisser cette teneur, inversement nous devons 

 trouver qu'au cours de la digestion, au cours même d'une 

 suralimentation intensive, il ne doit pas se faire une accumu- 

 lation de corps gras dans ces mêmes tissus. D'autre part„ 

 si le muscle présente, chez divers sujets normaux d'une même 

 espèce, des variations étendues de sa teneur en acides gras 

 qui paraissent être sous la dépendance des états de nutrition, 

 si cette teneur s'abaisse considérablement au cours de l'ina- 

 nition, nous devons observer comme conséquence d'une ali- 

 mentation surabondante une accumulation des corps gras 

 dans le tissu musculaire. 



C'est pour contrôler ces déductions, qui nous paraissaient se 

 dégager logiquement des résultats antérieurement acquis, que 

 nous avons étudié tout d'abord l'influence exercée par l'in- 

 gestion d'un repas sur les indices lipocytiques des tissus, 

 nous avons recherché ensuite l'action que peuvent exercer, sur 

 ces indices, la suralimentation prolongée, et dans certains 

 . ce s, le gavage. 



