PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES GRASSES ET LIPOIDIQUES 77 



ce n'est pas là une quantité anormale par rapport à la quan- 

 tité de graisses que Tanimal ingère volontairement. 



Des recherches, dont on trouvera Texposé dans la seconde 

 partie de ce travail, nous ayant montré que la teneur en 

 acides grasdusangest la plus élevée environ six heures après 

 l'ingestion, c'est à ce moment que nous avons sacrifié nos 

 animaux. Parmi les résultats groupés dans le tableau XXXVI, 

 on trouvera, cette fois, la teneur en acides gras des sérums, 

 afin qu'on puisse se rendre compte de la valeur de l'absorption. 



TABLEAU XXXVI 



Teneur en acides gras et en cholestérine des tissus de Chiens 

 en digestion de repas gras. 



NATURE 



(les lissiis. 



500 GR. 



graisse 



de 

 Cheval. 



500 G R. 



sraisse 



" de 

 Cheval. 



36o GR. 

 graisse 



de 

 Mouton. 



225 GR. 



huile 



dolive. 



225 CR. 



huile 

 de foie 



de 

 Morue. 



ECART 

 moyen. 



a. Teneur en acides gras. 



Foie 



Rein 



Poumon 



Pancréas 



Rate 



Musclecoiiturior 



Sérum 



Foie 



Rein 



Poumon 



Pancréas 



Rate 



Musclecouturier. 



Sérum 



13,32 I 4,72 i 9,15 | 5,81 

 b. Teneur en cholestérine. 



3,28 I 1,08 



1,94 1 1,07 



ECART 



p. 100. 



4,4 



8,0 



8,6 



16,8 



12,9 



13,6 



L'examen des organes autres que le foie nous montre qu'il 

 n'existe en aucun cas d'écarts individuels plus considérables 

 que ceux observés chez les animaux normaux. Le foie lui 

 même donne une moyenne de 11,1 p. 100, alors que la moyenne 



