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normale est de 10,5 p. 100 ; les écarts individuels sont à peine 

 plus élevés que chez les animaux normaux. Si, en effet, on 

 trouve chez le Chien (tableau XXXVI) ayant ingéré de Thuile 

 de foie de Morue une valeur de 13,8 p. 100, on trouve une 

 valeur de 12,0 p. 100 chez le Chien normal IV (tableau XXIX). 



Ainsi, alors que la teneur en acides gras du sérum s'est 

 élevée considérablement, qu'elle a dans un cas (Chien IX) 

 presque doublé, dans un autre (Chien VII) presque triplé sa 

 valeur normale, et que des variations de même sens se sont 

 produites dans la choies térine, les indices lipocy tiques des 

 organes n'ont pas changé. 



En ce qui concerne spécialement le foie, la constance de 

 nos résultats en opposition avec le rôlede fixation des graisses, 

 qu'un certain nombre de chercheurs attribuent à cet organe, 

 nous a incités à rechercher si cette fixation ne pourrait pas 

 ■être mise en évidence après des durées de digestion plus 

 longues. En d'autres termes, le retour à la normale de la 

 teneur en acides gras du sérum ne se ferait-il précisément que 

 par suite de l'intervention hépatique, le foie fixant une 

 ■quantité notable des corps gras déversés par l'intestin dans 

 le torrent circulatoire. Dans ce cas, ce n'est pas six heures 

 après l'ingestion, au moment où la teneur en acides gras du 

 sérum atteint son maximum, qu'il faudrait s'attendre à trouver 

 une surcharge graisseuse hépatique, c'est, au contraire, au 

 cours de la décroissance de la teneur en acides gras du sérum 

 «t même après son retour au taux normal. 



Pour examiner la valeur de cette hypothèse, on administre 

 à des Chiens, par la sonde, 15 grammes d'huile d'olive par 

 kilogramme d'animal (mêmes conditions expérimentales que 

 précédemment) ; on sacrifie les animaux par saignée, de 

 trois heures à dix-huit heures après l'ingestion, et l'on pré- 

 lève aussitôt les tissus. Les résultats des expériences réunis 

 dans le tableau XXXVII montrent une augmentation des 

 acides gras totaux du foie (le rein restant constant) ; dans la 

 plupart des cas, en effet, leur taux est supérieur à la moyenne 

 normale, mais cependant de très peu. Au surplus, dix-huit heures 

 après l'ingestion, nous retrouvons un chiffre normal. C'est là 

 un fait que de nombreuses expériences nous permettent d'affir- 



