PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES GRASSES ET LIPOIDIQUES Tîl 



mer : vingt -quatre heures après ringestion d'un repas riche 

 en graisses, sans toutefois qu'il s'agisse de quantités anor- 

 males, le foie a retrouvé sa teneur normale en acides gras. 



TABLEAU XXXYII 



Teneur en acides gras du foie de Chiens au cours 

 de l'absorption de graisses. 



TEMPS ECOULE ENTRE ^ 



l'ingestion ET LE PRÉ- 3 h. 

 LÈVEMENT DES TISSUS./ 



Foie. . 

 Rein . 

 Sérum 



9,12 



8,44 



5 h. 40. 



11,54 



10,35 



9,15 



8 h. 



11,63 

 5,31 



10 h. 



13,80 



» 



5,13 



12 h. 



10,50 

 13,20 



6,22 



15 h. 



12,90 

 11,64 

 6,540 



18 h. 



9,93 



10,44 



4,60 



D'ailleurs, l'examen des chiffres du tableau XXXVII supé- 

 rieurs à la normale montre qu'ils ne représentent qu'une 

 fixation très faible. Afin de nous rendre compte de la valeur 

 de cette fixation dix heures après l'ingestion, calculons-la 

 en admettant qu'à jeun le foie de l'animal avait sa teneur 

 normale en acides gras de 10,5 p. 100. On trouvera ci-des- 

 sous les éléments et les résultats de ce calcul : 



Poids de l'animal 16 kilogrammes 



Quantité de graisse ingérée' 280 grammes. 



Poids total du foie 290 — 



Poids sec 96 — 



Quantité normale d'acides gras calculée d'après la moyenne 



normale de 10,5 p. 100 du poids sec 10S'',09 



Quantité présente déterminée d'après la teneur trouvée de 



13,8 p. 100 du poids sec l3gi-,26 



Quantité d'acides gras fixés 3sr,i7 



Ainsi, le foie a fixé dans ce cas 3 grammes d'acides gr^s. 



Nous pouvons donc conclure que les indices lipocytiques 

 des organes autres que le foie ne varient pas au cours de 

 l'absorption, même lorsqu'il s'agit de l'absorption de quan- 

 tités notables de substances grasses. Le foie lui-même ne pré- 

 sente que des variations extrêmement faibles et transitoires. 



§ B. — Indices lipocytiques 

 des tissus d'auiniaux suralimentés. 



Il est couramment accepté, comme nous l'avons indiqué 

 dans l'introduction de ce chapitre, qu'une alimentation riche 



