PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES GRASSES ET LIPOIDIQUES 81 



Chien de 6 kilogrammes ingère quotidiennement la ration sui- 

 vante : viande de Cheval crue, 300 grammes ; riz bouilli dans du 

 bouillon de viande de Cheval, 50grammes; sucre, 140 grammes. 

 On le sacrifie après vingt-six jours, de ce régime et trente- 

 six heures après son dernier repas. En prélevant les organes, 

 on constate que tous les tissus de réserve (tissu sous-cutané, 

 mésentère) sont bourrés de graisse. Sous la peau du dos, la 

 «ouche graisseuse atteint au moins 3 centimètres. L'analyse 

 des organes nous donne les résultats réunis dans le tableau 

 XXXVIIL 



TABLEAU XXXVIII 

 Suralimentation protéique et hydrocarbonée. 



Comme on- le voit, les indices lipocytiques du cœur, de la 

 rate, du poumon, du rein, sont absolument normaux. Le foie 

 lui-même présente un chiffre normal. Mais, par contre, les 

 muscles présentent des valeurs d'acides gras beaucoup plus 

 élevées que les valeurs normales. 



h. Suralimentation GRASSE. — Nos expérienc3s ont porté 

 sur trois animaux pesant de 12 à 13 kilogrammes. LesChiens I 

 et II ingèrent chaque jour une soupe composée de pain, de 

 viande de Cheval (200 grammes environ) et de 250 grammes 

 de graisses variées (Veau, Porc, Cheval). Le Chien III 

 ingère, en dehors de sa soupe, douze jaunes d'oeufs par jour 

 pendant vingt et un jours. 



Les résultats consignés dans le tableau XXXIX montrent 

 que le poumon, le pancréas, la rate, le cœur ont conservé 

 leurs indices lipocytiques normaux. Le foie présente une aug- 

 mentation légère de sa teneur en acides gras ; mais que 



ANN. DES se. NAT. ZOOL., lO© série. 



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