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et soumises à la même suralimentation, il y a fréquemment 

 deuxou trois animaux chez lesquels le foie n'est « pas réussi», 

 la surcharge graisseuse de l'organisme étant cependant , consi- 

 dérable. Ainsi, il y a possibilité indéniable d'obtenir chez 

 rOie une surcharge graisseuse hépatique par simple gavage, 

 à condition d'opérer chez le sujet jeune; cette surcharge n'est 

 cependant pas une règle absolue. 



Voyons maintenant ce qui se passe au cours de l'engraisse- 

 ment. Le fait qui se dégage de l'examen de nos chiffres, c'est 

 que l'engraissement n'est nullement limité au foie. Tout 

 d'abord, il convient de noter qu'on observe toujours la pré- 

 sence d'une quantité extraordinaire de graisse dans les lieux 

 habituels de réserve. 



Le tissu sous-cutané présente une épaisseur de plus d« 

 i^^,b, et les organes abdominaux sont noyés dans une quan- 

 tité de graisse qui peut atteindre plus de 1 kilogramme. 



D'autre part, le muscle présente une teneur en corps gras 

 voisine du triple de la valeur normale. Enfin, fait exception- 

 nel et que nous n'avons jamais rencontré jusqu'ici, le pou- 

 mon lui-même présente un enrichissement notable en corps 

 gras. Ainsi, si le foie présente une surcharge graisseuse con- 

 sidérable, cette surcharge n'est nullement élective, elle va 

 de pair avec la surcharge graisseuse générale de l'organisme 

 entier. 



Si nous suivons la marche de l'engraissement, nous consta- 

 terons un fait plus frappant encore ; non seulement la sur- 

 charge graisseuse ne se fait pas électivement dans le tissu 

 hépatique, mais de plus c'est dans ce tissu qu'elle apparaît 

 en dernier. C'est à la dernière période du gavage, au moment 

 où l'organisme a rempli ses heux habituels de réserve, où la 

 teneur des muscles en corps gras a atteint depuis longtemps 

 déjà sa valeur maximale, que la surcharge hépatique apparaît. 



Cette surcharge correspond à une espèce di& sursatuiration 

 de l'organisme en corps gras, ainsi que le montre la teneur 

 en acides gras du sang total. Alors que le sangtotaldes Oies 

 III, I Vet V pifésente desteneur s en aeides gras (par 1 00 grammes 

 sec) de 2; 088, 2,086, 2,374, l'Oie VI donne lé chiffre extraor- 

 dinairemcnt élevé de 5.963. 



