PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES GRASSES ET LII^)IDIOUES VU 



muscle l'existence indubitable de véritables granulations 

 grasses. 



Sans jouir de la même importance que les grands dépôts 

 de graisse que constituent le tissu sous-cutané et le mésen- 

 tère, la masse musculaire est cependant loin d'être négli- 

 geable à cet égard. Bien qu'approximatif, un calcul assfz 

 simple permet de s'en rendre compte. La valeur constante du 

 muscle est de 4,06 p. 100 chez le Chien, la valeur maximale 

 observée de 25 p. 100, soit une différence de 20^^,94 par 

 100 grammes de tissu sec. Or, G. Voit (336) constate que le 

 tissu musculaire représente environ 40 p. 100 du poids du 

 corps ; il atteindra donc, chez un animal de 20 kilogrammes, 

 un poids de 8 kilogrammes. Par ailleurs, Mayer et Schif- 

 fer accordent au muscle de Chien une teneur en sub- 

 stances sèches de 27 p. 100. Un Chien de 20 kilogrammes aura 

 donc 2 160 grammes de tissu musculaire à l'état sec, soit 

 440 gram.mes environ d'acides gras en réserve dans ses 

 muscles. 



Il convient cependant de faire remarquer qu'une telle 

 manière de calculer admet implicitement que tous les muscles 

 du corps se chargent de graisses dans la même proportion. Or, 

 nos recherches mêmes montrent qu'il n'en est rien, ainsi que 

 cela ressort très nettement du tableau XLV, dans lequel 

 nous avons relevé pour quatorze animaux étudiés les valeurs 

 trouvées sur le couturier et sur la masse lombaire. 



TABLEAU XLV 



Il semble que, chez le Chien, le couturier se laisse, dans 



