92 



ÉMILE-F. TERROINE 



l'ensemble, plus volontiers surcharger en corps" gras que 

 le groupe musculaire qui constitue la masse lombaire. 



Des recherches dans ce sens seraient intéressantes à pour- 

 suivre, tant en vue d'une locahsation plus précise des lieux 

 de réserve que pour la détermination dans le cas des animaux 

 de boucherie, de la valeur alimentaire des diverses viandes. 



3^ Foie. — Ainsi que nous l'avons rappelé, il était presque 

 universellement admis que le foie est, chez les Homéothermes, 

 un organe de réserve des corps gras, comme il l'est incontes- 

 tablement chez un grand nombre de Poikilothermes. Que 

 nous apprennent les résultats de nos analyses? 



Ils nous montrent (tableau XLVI) que, chez l'animal nor- 

 mal, quel que soit son état de nutrition, très maigre ou très 

 gras, le foie est précisément, chez le Chien et le Lapin, l'organe 

 qui présente le moins de variations autour de sa valeur 

 moyenne, la plus grande fixité de la teneur 'en acides gras. 

 Chez le Pigeon, où les variations sont plus étendues, elles ne 

 le sont cependant pas plus que celles observées dans les 

 autres tissus. Cette constatation est d'ores et déjà très peu 

 favorable à l'hypothèse qui veut que le foie fonctionne essen- 

 tiellement comme un organe de réserve des corps gras. 



TABLEAU XLVI 



Influence des divers états de nutrition sur la teneur du foie 

 en acides gras (valeurs moyennes p. 100 sec). 



Après une inanition pouvant se prolonger jusqu'à deux ou 

 trois semaines, le foie a conservé chez le Chien sa teneur nor- 

 male en acides gras; une diminution légère de la teneur en 

 acides gras n'apparaît qu'au moment de la mort ; encore 



