PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES GRASSES ET LTPOIDIQUES 99 



(expériences in vivo) et présence d'une lipase dans le suc 

 entérique (essais in vitro) ; 



III. Rôles respectifs du foie et du pancréas dans la di- 

 gestion des graisses (expériences in vivo) et présence d'une 

 lipase dans le suc pancréatique et d'un coferment dans la 

 bile (essais in vitro). 



L'examen des faits apportés par ces divers travaux 

 s'impose ; c'est lui qui nous indiquera quelles recherches 

 nouvelles commandent les résultats acquis. 



CHAPITRE PREMIER 

 ESTOMAC. 



§ A. — Rôle de Festoniac dans la dîg-eslîon des graisses. 



Pour préciser le rôle de l'estomac, cinq catégories d'expé- 

 riences ont été tentées : 



io La recherche de ce que devient la digestion lors de 

 l'ablation totale de l'estomac ; 



2*^ L'examen du contenu d'un estomac normal un cer- 

 tain temps après l'ingestion de graisses ; 



30 Le même examen dans le cas d'un estomac dont on 

 assure l'indépendance par une obstruction du pylore ; 



40 Le même examen dans le cas d'un estomac dont on 

 assure l'indépendance par une séquestration complète ; 



50 L'examen du chyle qui s'écoule par fistule pylorique 

 au cours d'un repas gras. 



1° Digestion des graisses lors de l'ablation complète de 

 Testomac. — La presque totalité des expérimentateurs ayant 

 pratiqué des ablations complètes de l'estomac n'ont eu en 

 vue que le retentissement de cette opération sur la transfor- 

 mation des aliments azotés (Carvalho et Pachon, 61 ; Car- 

 REL, Meyer et Levene, 60). Seul Dagaew (72), au cours 

 d'expériences systématiques, poursuivies sous la direction 



