PHYSIOLOGIE DES SUBSTANCES GRASSES ET LIPOIDIQUES 103 



tenté de s'opposer au reflux du contenu duodénal ne peut 

 rien nous apprendre sur les propriétés autonomes de Tes- 



tomac. 



3oModificationsdescorpsgrasdans l'estomac isolé deTin- 

 testin par obstruction du pylore. — Ogata (245), faisant 

 ingérer des aliments riches en graisses à des animaux dont 

 Festomac est séparé de Tintestin par l'introduction d'une 

 poire en caoutchouc obstruant le pylore, constate la pré- 

 sence d une quantité d'acides gras libérés relativement impor- 

 tante deux à trois heures après le repas. Mais un tel procédé 

 ne permet pas d'assurer une obturation complète. 



Klemperer et Scheurlen (167) Hga turent le pylore de 

 Chiens anesthésiés au chloroforme, puis introduisent de l'huile 

 dans l'estomac à l'aide d'une sonde. Aussitôt après l'intro- 

 duction, on hgature le cardia pour s'opposer au vomis- 

 sement. De trois à six heures après, on prélève le contenu 

 gastrique et l'on constate, dans trois expériences, que les 

 quantités d'acide oléique formées sont respectivement de 

 1,23 p. 100, 1,50 p. 100, 0,91 p. 100 de la quantité que donne- 

 rait la saponification totale de l'huile introduite. Klemperer 

 ^t Scheurlen montrent par ailleurs que, dans le même temps, 

 des microorganismes provenant de l'estomac ne provoquent 

 jamais un dédoublement dépassant 0,5 p. 100, et ils en con- 

 cluent à un rôle propre de la muqueuse gastrique dans la 

 saponification des graisses. On remarquera que, en admettant 

 leurs conclusions sans discussion, une hydrolyse de 1 p. 100 

 est sans aucun intérêt physiologique et ne peut, en aucune 

 manière, constituer un facteur appréciable de la digestion 

 •des corps gras. 



40 Modifications des corps gras dans l'estomac complète- 

 ment isolé. — Après avoir constaté comme ses devanciers, 

 sur un repas d'épreuve, un dédoublement des corps gras dans 

 l'estomac de l'Homme, dédoublement variant de 4 à 20 p. 100, 

 Meyer (225) observe que ce dédoublement est des plus 

 médiocres chez un Chien dont l'estomac est séparé de l'in- 

 testin. Pour lui, la saponification observée chez le sujet 

 normal est le fait non d'une lipase gastrique, mais des 

 liquides intestinaux reflues. 



